Patlıcanlı Milföy

MALZEMELER

• 3 adet közlenmiş patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 paket milföy
• Zeytinyağı

YAPILIŞI

Közlenmiş patlıcanları ve Soğanları küp küp doğrayın.

 1 yemek kaşığı zeytinyağında soğanları kavurun. Pembeleşince patlıcanları ekleyip 1-2 dk karıştırın sonra baharatları ve salçayı ekleyip karıştırın.Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Patlıcanlar soğuduktan sonra kaşar peynirini ekleyip karıştırın.

Çözülmüş milföylerin ortalarına karışımı koyun. Dört bir köşesinden ortaya doğru birleştirerek bohça şekli verin. Tüm milföyleri aynı şekilde yapın.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.


AFİYET OLSUN

Çarşaf Böreği

Evde geçirmek istediğiniz sakin bir pazar günü için bu börek ideal bir seçim olabilir.

MALZEMELER

1 su bardağı ılık süt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

3,5 su bardağı un

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı kuru maya

İçine ;

1 su bardağı kaşar peyniri

Beyaz beynir 

Maydanoz

Üzerine ;

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 adet yumurtanın sarısı

YAPILIŞI

Süt,şeker, maya ve sıvı yağ bir kapta iyice karıştırılır.Tuz ve un ilave edilerek yumuşak  pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar iyice yoğrulur.Hamur 5 eşit parçaya ayrılıp yarım saat kadar dinlendirilir.Dinlenen hamur tek tek çok büyük olmayacak şekilde açılır.Aralarına 2 yemek kaşığı yağ sürülür.Bu şekilde üst üste dizilir.15 dk dinlenmeye bırakılır.

Temiz bir örtünün üzerinde çekiştirerek açılır.Açılan hamurun üzerine iç harç serpiştiririlir.Hamur iki tarafından örtü yardımı ile sarılır.

Tepsinin ortasındn itibaren yuvarlak halde dolanır.Diğer hamurlarda aynı şekilde tepsiye dizilir.Üzerine sıvı yağ ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülür.

180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

Kolay Puf Börek

MALZEMELER

1 adet yufka

1 adet yumurta

Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI

1 adet yumurtayı çırpın.Yufkanın her tarafına sürün.Rulo yapıp kesin.Kızgın yağda kızartın.

AFİYET OLSUN

Pazılı Börek

MALZEMELER

3 adet yufka

1 adet yumurta

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 kilo pazı 

1 adet soğan

1 diş sarimsak

Tuz 

Karabiber

1 şişe soda 

Yarim su bardaği sıvıyağ 

Yarim su bardağı yoğurt

YAPILIŞI

Pazı yıkayıp doğrayın.Soğan ve sarımsakları da doyrayip zeytinyağında tuz ve karabiberi ekleyip kavurun.Soğumaya birakin.Soğuduktan sonra kaşar peyniri ile kariştirin.

 Yufkalari ıslatmak icin; soda,sıvıyağ,yoğurdu iyice çırpın.

Yufkayi serin islatmak icin hazirladigimiz sosu her yerine sürün.iç harcida yufkanin her tarafina yayin.Parmaklarinizın ucuyla yufkayı karşılıklı her iki taraftan pile yaparak büzüştürün.Bıcak yardımıyla dilimleyerek kesin.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sık sık yerleştirin.Diğer iki yufkayıda aynı şekilde yapın.

Yufkaları ıslatmak için kullandığınız sos artıcaktır.Kalan sosa yumurta kırıp karıştırın.Sosu böreğin her tarafına geçicek şekilde dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Cupcake Börek

Miss gibi çıtır börek yılbaşı sofrası için kolay aperatif bir tarif...

MALZEMELER

Cupcake kalıbı 

1 paket baklava hamuru

(Ben 6 tanesini kullandım)

3 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için;

2 adet haşlanmış patates

1 tatlı kaşığı tatli kırmızı toz biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

1 su bardağı Parmesan peyniri

1 adet Yumurta sarısı 

YAPILIŞI

Patatesleri rendeleyip baharatlar ile karıştırın.

Tereyağını eritin zeytinyağı ile karıştırın.Baklava yufkasını yağlayıp ikiye katlayın.Tekrar yağlayıp katlayın kare şekline gelicek kalıbın içesine yerleştirin.İçine iç harcı koyup kapatın.Üzerine; Parmesan peynirini yumurta sarısı ile karıştırıp bolca sürün.

180 derece Isıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

PIRASALI BÖREK

MALZEMELER

5 adet yufka

500 gr pırasa

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta

2 tatlı kaşığı tuz

Yarim sise soda

2 çay kaşığı kabartma tozu

YAPILIŞI

Pırasaları yuvarlak yuvarlak doğrayın.Tuzla biraz ovun içerisine kaşar peynirini ekleyip karıştırın.Başka bir kapta yoğurt,1 adet yumurta sarisi ve 2 yumurtanin beyazini ekleyip karistirin.Kabartma tozunu da ekleyip iyice karistirin.1 yemek kaşığı tereyağı ve yarim çay bardaği sivi yağı içene ekleyin bu karisimi pırasaların içine ekleyin karıştırın.

Bir kasenin icinde  yufkaları ıslatmak için soda ve kalan sıvı yağını ekleyin.

İlk yufkanızı serin ve ıslatmak için hazırladığınız karışımı sürün. Üzerine ikinci yufkanızı serin ve onu da aynı şekilde ıslatın. İç harcinizin yarisini her yerine yayın.Tekrar bir yufka serin ve kalan harcınızı da onu üzerine yayin.son iki yufkayida her katini islatarak üzerine kapatin.En son üzerine kalan tereyağını ve yumurta sarisini sürün.

180 derecelik fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Kıymalı Patatesli Rulo Börek

MALZEMELER

3 adet yufka 

Harcı için;

200 gr kıyma

1 adet kuru soğan

3 adet haşlanmış patates

1 adet haşlanmış havuç

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı Pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı zerdeçal

Sos için;

2 yemek kaşığı yoğurt

1 adet yumurta

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım paket kabartma tozu

YAPILIŞI

Patates ve havucu haşlayıp rendeliyoruz. Soğanları kup kup doğrayıp yağda kıyma ile birlikte kavuruyoruz.Domates ve biber salçasını ekliyoruz.Son olarak patates, havuç, soğan ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. 

Sos için tüm malzemeri derince bir kapta karıştırıp iyice çırpıyoruz.

Yufkalara aşağıdaki gibi üst üste koyup her katına sos ve harcı iyice yayıyoruz.Daha sonra sıkı bir şekilde sarıp kesiyoruz. 

Kestiğimiz bu parçaların üzerine bir yumurtanın sarısını sürüp 180 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

Kırma Börek

Bu böreklerin adına kolay börekte diyebiriz.Yapılışı çok kolay,tadı da bir o kadar lezzetli.

MALZEMELER

5 adet yufka

1 su bardağı yoğurt

Yarim su bardağı zeytinyağı

Yarım paket kabartma tozu

2 adet yumurta

1 su bardağı Beyaz peynir

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Maydanoz

YAPILIŞI

Yumurtalardan birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.Yoğurt,yumurta zeytinyağı ve kabartma tozunu çırpın.

Başka bir kapta ince ince doğranmış maydanozları beyaz peynir ve kaşar peyniri ile karıştırın.

Bir adet yufkayı açıp hazırladığımız yoğurtlu karışımı her yerine iyice sürün.Yufkanın yarısına peynirli karışımı yayın.Yufkanın diğer boş olan kısmını üzerine örtün.Karşılıklı iki taraftan büzün.

Dört parmak genişliğinde kesip tepsiye dizin.Tüm yufkaları bu şekide tepsiye yerleştirin.Yufların hepsini tepsiye dizdikten sonra kalan yoğurtlu karışımın içerisine ayırdığımız yumurta sarısını ekleyin.Böreklerin üzerine iyice sürün.Sosun böreklerin arasınada girmesini sağlayın.

Ben üzerine haşhaş serptim.Siz ne tercih ederseniz onu serpiştirin.

180 derece ısıtılmış fırında üzeri ve altı kızarıncaya kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Peynirli Çörek

Puf poğça hamuru ile hazırladığım puf puf nefis bir peynirli çörek !!!

Yapılışını çok basit  resimlerden görevilirsiniz.Tadı da  bir o kadar güzel çay saatleriniz ve pazar kahvaltılarınız için ideal bir tarif yumuşaklığı ve tadına sizde bayılıcaksınız...

YAPILIŞI

Kek kalıbını yağlı folyo ile kaplayın

Hamur mayalandıktan sonra her katını yağlayarak katlayın.

Kare haline geldiğinde dereotu ve peyniri iyice sürün.Ben yağlı bir beyaz peynir kullandım.Rulo haline getirin.Bıçak yardımı ile parçalara ayırın.

Kek kalıbına sağlı solu dizerek üzerini kapatın.Biraz daha mayalanması için bekletin.Hamurunuz iki katına çıktığında üzerine yağlı yumurta sürün.

180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Gül Böreği

               Kıymalı Gül Böreği

MALZEMELER

4 adet yufka

1 çay bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı yoğurt

Yarım paket kabartma tozu

1 adet yumurta

İç harçı için:

250 gr orta yağlı kıyma

Bir adet kuru soğan

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz

Karabiber 

Pul biber

YAPILIŞI

İlk önce iç harcını hazırlayalım. Kıymayın ve yağı tavaya koyup suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Doğranmış soğanları koyup kavurmaya devam edin son olarak baharatları ekleyip ocağı kapatalım. Bir kasenin içinde sıvıyağı yoğurt ve kabartma tozunu koyup karıştırın.

Yufkayı tezgahın üzerine serin 4 üçgen parçasına bölelim. Hazırladığımız yoğurtlu sosu fırça yardımı ile yufkanın her yerine sürelim. Bir üçgen parçasına kıymalı harcı koyup rulo gibi sarıp gül şeklini verin ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.

Üzerine bir yumurtanın sarısını sürün ve son olarak çörek otu serpiştirin.180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Fırında Muska Börek

MALZEMELER

  

3 adet yufka

Harç için;

3-4 adet haşlanmış patates

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı Karabiber

1 tatlı kaşığı tatlı tozbiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Zeytinyağı

Üzeri ve sosu için ;

4-5 yemek kaşığı yoğurt

Yarım paket kabartma tozu

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet yumurta

Susam 

YAPILIŞI

Öncelikle soğanları doğrayıp 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.Patatesleri bir çatal yardımı ile ezerek soğanların içerisine ekleyin.Karabiber.tozbiber,pul biber ve tuz ekleyip iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Yufkayı ikiye katlayın ve 4 cm kalınlığında dilimlerin.Boyuna şeritler elde ediceksiniz.

Başka bir kasede yoğurt,kabartma tozu,zeytinyağı ve 1 adet yumurtayı iyice pütürlü olmayana kadar çırpın.Kestiğiniz dilimlerin üzerine fırça yardımı ile sürün.Her tarafına iyice sürün ki kuru yer kalmasın.

Şeridin ucuna 1 tatlı kaşığı kadar patates koyun.Yufkayı önce kendine doğru küçük bir kare oluşturucak şekilde sonrada sağa ve sola doğru düzgün üçgenler olacak şekilde kapatın.Aynı harçtan üzerine de sürün. 

Muska böreklerini yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alın.1 yumurtanın sarısını üzerine sürün ve biraz susam serpin.

180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Patlıcanlı Börek

Köz patlıcanlı nefis puf börek...

MALZEMELER

8-9 adet milföy

Harç için;

1-2 adet közlenmiş patlıcan (konserve kullanıcaksanız 1 su bardağı ) 

2 adet yeşil biber 

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı tatlı toz biber

1 çay kaşığı tuz

Bir tutam şeker 

Zeytinyağı

Üzeri için;

1 Yumurtanın Sarısı

Haşhaş

YAPILIŞI

Tavaya zeytinyağı koyduktan sonra küp küp doğranmış soğanları ve sarımsağı biraz kavurduktan sonra içerisine yeşil biberleri doğrayıp diriliğini kaybedene kadar kavuralım.

Közlenmiş patlıcanları doğrayın ve soğanların üzerine ekleyin.Tuzunu ve baharatları ekledikten sonra 3-4 dk kadar kavrun.Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Milföy hamurları iki taradından ince ince kesip resimdeki gibi ortasına patlıcanlı harçan koyun.Bir sağdan bir soldan parçalar alarak resimdeki gibi şekil verin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürün.Üzerine haşhaş serpin.

180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

 

Ispanaklı Burma Börek

Malzemeler

5 adet yufka

Yarım kilo ıspanak

100 gr beyaz peynir 

3 yumurta sarısı 

3 yemek kaşığı yoğurt 

5 yemek kaşığı zeytinyağı 

Yapılışı

Yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağını çarpıyoruz.

Ispanağı tuz ile ovup, peynir ile (isterseniz küçük bir soğanıda çok küçük doğrayın ekleyebilirsiniz, değişik bir tat veriyor.) karıştırıp biraz karabiber ve pul biber ilave ediyoruz.

Her yufka için hazırladığımız sıvı karışımı sürüp ıspanak ve peyniri her tarafına yayıyoruz.

Rulo şeklinde sardıktan sonra tekrar kendi etrafında sarıp tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsinin ortasında bulunan börek hamurunun çevresine sararak tepsiyi doldurun. Kalan karışımı üzerine dönüyoruz.

Çok basit ve lezzetli bir tarif :) 

Afiyet olsun.

Baklava Yufkasından Ispanaklı Börek

MALZEMELER

* 1 paket baklava yufkasi

* Yarim kilo ispanak

* 100 gr dil peyniri

* 1 çay bardagı sıvı yag

* 1 çay kaşigi karabiber

* 1 çay kaşıgı tuz

YAPILIŞI

Ispanakları bol suda iyice yıkadiktan sonra ufak parçalar halinda doğruyoruz. İçerisine dil peyniri,tuz ve karabiberi ekleyip kariştırıyoruz.

Baklavalık yufkayı koyup sıvı yağ serpiyoruz. Bu şekilde üst üste 6 yufka koyup, ispanaklı harcı serpiyoruz. Rula halinde sarıp tepsiye koyuyoruz. 

Ruloyu kesim üzerine sıvı yağ ve 1 yumurta sarısını karıştırıp sürüyoruz. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

Göçmen Böreği

Göçmenler arsında bir çok adı vardır bu böreğin  kimisi milinka der kimisi tutmanik ama genel olarak hepsinin yapılışı aynıdır.

MALZEMELER

Hamuru için;

• 6 bardak un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş hamur mayası 
• 1 çorba kaşığı şeker

İç Malzemeler;

• 200 gr lor peyniri
• 1 demet maydonoz
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için Malzemeler;

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağından az sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

 Çukur bir kaba unun önce yarısını koyun yoğururken eklersiniz kalanını 1 su bardağına, mayamızı, 1 yemek kaşığı şekerimizi koyup ılık su ilave ediyoruz. Mayamız ılık suda eriyene kadar karıştırıyoruz. Mayamız iyice kabarınca un ilave ediyoruz. 1 su bardağı süt ve tuz ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. 1 su bardağı su daha alacaktır, yine de yumuşak bir hamur olacak, ona göre yoğurun. Yoğurduğumuz hamurumuzun üzerini kapatıp 2 katı olana kadar kabarmasını bekliyoruz.

  Bir taraftan çukur bir kaseye lor peynirimizi koyup, yıkadığımız maydonozlari doğruyoruz. Kabaran hamurumuzu küçük portakal büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Bezeleri merdaneyle pide yapacakmışız gibi uzunlamasına açıyoruz.

 Açtığımız hamurumuzun ortasına uzunlamasına Peyniri koyup kapatmaya başlıyoruz. Rulo haline getirip kapattığımız bezeleri 2 parmak kalınlığında kesiyoruz. 

Yağladığımız fırın tepsimize sıralıyoruz. Üzerine çabuk kabarması için bir bez yada strec film ile kapatıyoruz.

Kabaran hamurun üzerine, bir kasede çırptığımız 2 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, yarım su bardağından az sıvı yağ karışımımızı her yerine döküyoruz. 

180 derecede ısıttığımız fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. 

AFİYET OLSUN

Hindili Sebzeli Börek

Süper sağlıklı ve leziz bir börek benim yurt dışın da bir çin restoranın da yediğim bir börekten esinlenerek yaptığım bir tarif severek yediğim bir börek oldu diye bilirim eminim sizde çok beğeneceksiniz.

MALZEMELER:

• 5 adet yufka
• 400 gr hindi 
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet havuç
• 2 adet pırasa 

• 1 bardak su
• Yarım bardak zeytinyağı
• 3 adet yumurta 
• Yarım bardak süt
• 2,5 yemek kaşığı yogurt
• Yarım paket kabartma tozu
• Tuz,karabiber

YAPILIŞI:

Hindi,kırmızı biber,yeşil biber,havuç ve pırasaları jülyen bir şekilde doğruyoruz.Bir tavada hindi pişirirken diğer bir wok tavada sebzelerimizi pişiriyoruz.Hindi piştikten sonra wok tavamızda bulunan sebzelerin içine ekleyip karıştırıyoruz.1,5 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip sebzelerimiz biraz ölene kadar pişiriyoruz.

    

Başka bir kapta yarım bardak zeytinyağı,2 adet yumurta,süt,su,yoğurt,kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip çırpıyoruz.

Tepsiyi yağladıktan sonra ilk yufkanın üzerine sıvı karışımı sürüp ikinci katı yerleştiriyoruz bu kat aynı şekilde sıvı karşımızı sürüp iç harcımızı yarısını koyuyoruz üçüncü katı yerleştiriyoruz bu katta sıvı karışımı sürüp  kalan iç harcımızı boşaltıyoruz.Her bir kata sıvı karışım dan bolca mutlaka sürüyoruz.Dördüncü yufkayı da yerleştirip sıvı karışımdan sürüp son yufkamızı yerleştiriyoruz .Sıvı karşımdan yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar kalmış olması lazım bu kalan karışımın içine 1 yumurta sarısı ekleyerek son katımızın üstüne iyice sürüyoruz.

Ben yuvarlak bir tepsi kullanarak klasik tarzda yaptım ama muska böreği gibi yaparsanız da çok güzel oluyor

Arzuya göre böreğinizin üstüne ne serpmek isterseniz.Ben haşhaş tercih ettim çörek otu da çok güzel olacaktır.

180 derecelik önceden ısıtırmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN...