Tarçınlı Kurabiye

Malzemeler

• 150 gram tereyağı 
• 3 su bardağı un
• 2 yumurta sarısı
• 80 gr pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın 
• 50 gr damla çikolata 
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı

• Yumurta sayıları ve pudra şekerini çarptıktan sonra oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip çarpmaya devam ediyoruz.
• Hamurun ele yapışmayacak kıvamda olması gerek.Bunun için önce 2 su bardağı unu ekliyoruz. 
• Kabartma tozu ve tarçını ekledikten sonra hamur kıvamına bakıyoruz. Ele yapışmayacak hale gelene kadar un ilave ediyoruz.
• Hamuru silindir haline getirip buzdolabında yarım saat beklemiyoruz.
• Daha sonra hamurdan 1 parmak genişliğinde parçalar kesip, 180 derecede 10 dk pişiriyoruz.

Ekmek Dilimli Pizza

Sizlere bayat ekmekleri değerlendirebilceğiniz çok lezzetli bir tarif vermek istiyorum. Ben bu ekmekleri pizzadan bile daha çok seviyorum. Mutlaka kahvaltıda ya da akşam atıştırmalık olarak deneyin pişman olmayacaksınız.

Malzemeler 

• Küçük dilimlenmiş ekmek
• 2 kaşık karışık biber - domates salçası
• Zeytin
• Kaşar
• Kekik
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı 

Yapılışı

• Salçayı kekik, zeytinyağı ve biraz su ekleyerek karıştırıyoruz.
• İnce dilimlenmiş ekmekleri kare şeklinde küçük küçük kesiyoruz.
• Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz. Kaşarları ince dilimler halinde kesiyoruz. Her ekmeğin üzerine salça sürüp, zeytin ekleyip, kaşar koyuyoruz. En üstüne ince dilimler halinde kestiğimiz suçuklardan ekliyoruz.
• 180 derecede kaşarları eriyene kadar fırında pişiriyoruz.

Perde Pilavi

Perde pilavı siirt yöresine ait çok eski bir yemektir.Düğün yemeği de denebilir.

MALZEMELER

Hamuru için;

3 su bardağı un

2 adet yumurta

1 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı yoğurt

Pilav için;

2 su bardağı pirinç

1 adet tavuk gögsü

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kabuksuz badem

4-5 dal dereotu

1 tatli kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı tavuk suyu

2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için ;

2-3 yemek kaşığı kabuksuz badem

Tereyağı

YAPILIŞI

Geniş bir kapta yumurta,zeytinyağı,yoğurt ve tereyağını karıştırın.3 su bardağı un ekleyip 15 dk yoğurun ve hamuru dinlenmeye bırakın.

Pirinçleri iyice yıkayıp süzün ve üzerine çıkıcak kadar sıcak su ve biraz tuz serpin ve dinlenmeye bırakın.

Tavuğu haşlayın ve suyundan 2 su bardağı kadar ayrın.Tavuğun etlerini kemiklerinde ayırıp elinizle ufalayın.

Tereyağında badem ve fıstıkları kavurun.Üzerine süzdürdüğünüz pirinçleri ve tuzu ekleyin.Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.

Ufaladığınız tavuklar ekleyip son olarak ince ince doğranmiş dere otlarini ve kuş üzümlerini ekledikten sonra sıcak tavuk suyunu ekleyip ocağın en küçük gözünde ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Perde pilavını yapacagınız kalıbı tereyağı ile yağlayın bademleri kalıbım içine istediğiniz şekilde yerleştirin.Kalıbı tereyağı donana kadar buzdolabında bekletin.

Dinlenmiş hamuru fırına girecek kabınızın dışına çıkıcak şekilde açın ve kalıbınıza yerleştirin.

Ilık olan pilavı hamurun üstüne ekleyin ve dışarı taşan kısımlarla pilavın üzerini kapatın.

200 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk üzeri kızarınca kadar pişirin.

Fırından çıkınca 10 dk kadar ılıması için bekledikten sonra ters çevirip servis edin.

AFİYET OLSUN

Fırında Muska Börek

MALZEMELER

  

3 adet yufka

Harç için;

3-4 adet haşlanmış patates

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı Karabiber

1 tatlı kaşığı tatlı tozbiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Zeytinyağı

Üzeri ve sosu için ;

4-5 yemek kaşığı yoğurt

Yarım paket kabartma tozu

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet yumurta

Susam 

YAPILIŞI

Öncelikle soğanları doğrayıp 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.Patatesleri bir çatal yardımı ile ezerek soğanların içerisine ekleyin.Karabiber.tozbiber,pul biber ve tuz ekleyip iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Yufkayı ikiye katlayın ve 4 cm kalınlığında dilimlerin.Boyuna şeritler elde ediceksiniz.

Başka bir kasede yoğurt,kabartma tozu,zeytinyağı ve 1 adet yumurtayı iyice pütürlü olmayana kadar çırpın.Kestiğiniz dilimlerin üzerine fırça yardımı ile sürün.Her tarafına iyice sürün ki kuru yer kalmasın.

Şeridin ucuna 1 tatlı kaşığı kadar patates koyun.Yufkayı önce kendine doğru küçük bir kare oluşturucak şekilde sonrada sağa ve sola doğru düzgün üçgenler olacak şekilde kapatın.Aynı harçtan üzerine de sürün. 

Muska böreklerini yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alın.1 yumurtanın sarısını üzerine sürün ve biraz susam serpin.

180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Yeşil Mercimek Salatası

Yeşil mercimeğin sağlıgımız açısından eşsiz bir çok faydasının yanı sıra oldukça lezzetlidir.Ben salatasını severek yapıyorum umarım sizde begenirsiniz.

MALZEMELER

2,5-3 su bardağı yeşil mercimek

2 adet közlenmiş kırmızı biber

Bir adet konserve Mısır

Yarım demet Taze soğan

Yarım demet Dereotu 

Yarım demet Maydanoz

Yarım Limon

3-4 yemek kaşığı Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı Nar ekşisi

Tuz

YAPILIŞI

Yeşil mercimeği pişirmeden önce taşlarından ayırmak bol suyla yıkamak gerekir.Mercimeği soğuk ve akan suyun altında yıkayın.Mercimek önceden ıslatılmadan da pişirilebilir.Bir bardak mercimek için üç bardak su yeterlidir.Mercimegi kaynayan suya atarakta pişirebilirsiz.30 dk pişirmek için yeterlidir.

Pişmiş mercimeklerin suyunu iyice süzün.Taze soğan,dereotu,maydanoz ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın.diğer tüm malzemeleride ekleyip karıştırın.

AFİYET OLSUN

Fransız Usullü Mereng ( Beze )

Çocukken en çok sevdiğim şeydi diyebilirim.Her pastanenin önünden geçerken mutlaka aldırırdım.Yapılışıda inanılmaz kolay tek dikkat edilmesi gerek pişirme aşamasi..

MALZEMELER

2 yumurtanın beyazı

2 çay bardağı toz şeker 

1-2 damla limon suyu

Bir tutam tuz

YAPILIŞI

Yumurtanın beyazlarını sarısından ayırıp ayrı bir kaba koyun.Dikkat edin sarısı kesinlikle karışmaması lazim.

Yumurtanın beyazı,toz şeker,limon suyu ( 2 damlayı geçmesin) ve bir tutam tuzu ekleyin.Mikserde yüksek devirde yaklaşık 10-15 dk kadar çırpın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Karışımı sıkma torbası ile tepsiye ufak ufak sıkalım.

100 -105  derece ısıtılmış fırında bezeler kuruyana kadar (yaklaşık 40 dk kadar) pişirelim.Dikkat edelim ki bezelerimiz kızarmasın.

AFİYET OLSUN

Patates Kaseleri

MALZEMELER

3 adet orta boy patates

1 kase sarımsaklı yoğurt

2-3 dal maydanoz

2-3 dal dereotu

1 yemek kaşığı tereyağı

Zeytinyağı

Tuz

Pulbiber

YAPILIŞI

Haşlanan patatesleri ezerek püre haline getirin.Maydanoz ve dereotunu içine doğrayın.İçerisine tereyağı ve tuz eklenerek karıştırın.

Ellerinizi yağlayın patateslere kase şekli verdikten sonra içine sarımsaklı yoğurdu dökün.

Sıvı yağı kızdırdıktan sonra içerisine pul biber ekleyin.Son olarak üzerinde gezdirek servis edin.

AFİYET OLSUN

Mini Pizza

Kahvaltı ve çay saatleri için hazırlayabiliceğiniz kolay ve lezzetli bir tarif...

MALZEMELER

6 adet milföy

3-4 adet Sosis

1 su bardağı Kaşar peyniri 

Yarım çay bardağı permesan 

2 adet Yeşil biber 

Üzerine sürmek için 1 yumurtanın sarısı

YAPILIŞI

İki adet milföyü yan yana bibirine birleştirin.Üzerine rendelemiş kaşar peyniri ve doğranmış sosisleri her tarafına eşit olarak dağıtın.

Rulo yapın.Bıcağı islatarak dilimleyin.

Son olarak üzerine yumurtayı sürüp biberlerinde ekledikten sonra 180 derece ısıtılımış fırında kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Çikolatalı Chesecake

Daha önceden hiç cheesecake yapmamış biri olarak bu ilk denemem olmasina rağmen hiçte  fena olmadı diyebilirim.

Tariflerimi denerseniz ve de deneyimlerinizi benimle paylaşırsanız çok sevinirim.Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hemde bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız.

Paylaşmak güzeldir ...

MALZEMELER

500 gr labne peyniri

1 su bardağı toz şeker

3 adet yumurta

1 paket krema

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

Tabanı için;

1,5 paket burçak bisküvi

3 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı süt 

Üzeri için;

Çikolata sosu

1 çay bardağı fındık

YAPILIŞI

Labneyi bir tülbent yada ince bir süzgeç içerisinde 1-2 saat kadar bekletin içerisinde ki su iyice süzülsün.

Bisküvileri robotta geçin.Erimiş tereyağı ve süt ile iyice yoğurun.

Kelepçeli kalıbın alt katına yağlı kağıt serin.Kalıbın kenarlarını aliminyun folya ile sarın.Hazırladığımız bisküvileri bastırarak her tarafi eşit olucak şekilde yayın.Kremayı hazırlıyana kadar buzdolabında bekletin.

Labneyi ve şekeri mikserle çırpın.Krema,nişasta,un ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.Son olarak yumurtaları tek tek ekleyin düşük devirde biraz çırpın.Kremayı kalıba aktarın.

Kremayı kalıba koyduktan sonra tezgaha bir kaç kere vurun ki hava kabarcıkları olmasın.Fırın tepsisine su koyup fırının en altına yerleştirin.

170 derece 10-15 dk kadar ısıtılmış fırında 1 saat kadar konturollü olarak pişirin.

Kenarları sabitlenmiş ortası hafif jöle gibi sallaniyorsa pişmiş demektir.Fırını kapatıın.Fırın kapağını hafif aralayın ve bu şekilde soğumasını bekleyin.Bir anda fırından çıkartırsanız ortası daha fazla çökme yapar.

Soğuduktan sonra üzerine çikolata sosunu dökün.Fındıkları serpiştirin.

1 gün buzdolabında bekletirseniz mükemmel bir kıvama ulaşıcaktır.Aceleniz varsa aynı gecede servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Mahlepli Minik Kurabiyeler

Tek atımlık minik kurabiyeler...

MALZEMELER

125 gr margarin (yarim paket)

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı sirke

1 yumurtanin akı içine sarısı üzerine

1 çay kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz 

1 çay kaşığı çörek otu

Alabildigi kadar Un

YAPILIŞI

Tereyağı,sıvıyağ,yumurta akı,sirke ve şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar karıştırın.Kalan malzemeleride içerisine ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.

Minik minik yuvarlayın.Yağli kağıt serilli tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.

180 derece ısıtılmış fırında üzeri ve altları pembeleşinceye kadar pişirin

AFİYET OLSUN

Pudingli Toplar

MALZEMELER

1 paket kakaolu puding

400 ml süt 

1 paket pötibör

1 paket tarçınlı fıstıklı çay keyfi bisküvisi

1 paket hindistan cevizi

1 yemek kaşığı Damla çikolata

1 yemek kaşığı kurutulmuş kuş üzümü

YAPILIŞI

Pudingi normalinden daha az sütle içerisine kuş üzümlerini ekleyerek pişirin ve soğumaya bırakın.

Bisküvileri rondodan geçerek toz haline getirirdikten sonra ılımış olan pudingimize yavaş yavaş yoğunluğuna bakarak ekleyip iyice karıştırın.Son olarak damla çikolatalarıda ekleyin.

Bir kase su koyup elimizi islatarak ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın.

Topların dışını hindistan cevizine batırakak servis tabağına alın. 

Buzdolabında bir süre dinlendirip servis edin.

AFİYET OLSUN

Patlıcanlı Börek

Köz patlıcanlı nefis puf börek...

MALZEMELER

8-9 adet milföy

Harç için;

1-2 adet közlenmiş patlıcan (konserve kullanıcaksanız 1 su bardağı ) 

2 adet yeşil biber 

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı tatlı toz biber

1 çay kaşığı tuz

Bir tutam şeker 

Zeytinyağı

Üzeri için;

1 Yumurtanın Sarısı

Haşhaş

YAPILIŞI

Tavaya zeytinyağı koyduktan sonra küp küp doğranmış soğanları ve sarımsağı biraz kavurduktan sonra içerisine yeşil biberleri doğrayıp diriliğini kaybedene kadar kavuralım.

Közlenmiş patlıcanları doğrayın ve soğanların üzerine ekleyin.Tuzunu ve baharatları ekledikten sonra 3-4 dk kadar kavrun.Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Milföy hamurları iki taradından ince ince kesip resimdeki gibi ortasına patlıcanlı harçan koyun.Bir sağdan bir soldan parçalar alarak resimdeki gibi şekil verin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürün.Üzerine haşhaş serpin.

180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

 

Meksika Fasulyeli Salata

Meksika restoranlarında hemen hemen her çeşit yemekte karşımıza çıksada faydası pek bilinmemektedir.Kırmızı fasülye tüm fasülyeler içinde en yüksek antioksidan seviyesine sahiptir.Aynı zamanda bir fincanında günlük lif ihtiyaçını yarısı bulunmaktadır.Salatanın dışında et yemeklerinde ve pizza da bile ben severek kullanıyorum.Bu salatanın lezzeti ve renkli görüntüsü eminim sizinde çok hoşunuza gidicek...

MALZEMELER

1 küçük boy konserve meksika fasulyesi (250-300 g )

1 adet konserve mısır (220 g ) 

1 adet közlenmiş kırmızı biber

7-8 adet kornişon turşu

1-2 tutam dereotu

Yarım demet taze soğan

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Yarım limon 

Zeytinyağı

YAPILIŞI

Meksika fasülyesini ve mısırları iyice süzün.Kırmızı biber,konişon turşu,dereotu ve taze soğanları minik minik doğrayın.Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın.Son olarak limon ve zeytinyağını ekleyin servise hazır.

AFİYET OLSUN

Girit Mezesi

MALZEMELER

4 adet Kırmızı biber

3 adet Patlıcan

Sos için ;

1 tatlı kaşığı hardal

1 çay kaşığı safran

2 diş sarımsak

Yarım su bardağı soda

1 yemek kaşığı elma sirkesi

3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

Közlenmiş kırmızı bibere sarılmış soslu közde patlıcandır.

Biberleri közleyin ocaka yada fırın hangisi kolayınıza geliyosa benim için fırın daha kolay yada en basiti konserve olarakta alabilirsiniz.Aynı şekilde patlıcanlarıda közleyip soyun.Biberlerin içine közlenmiş patlıcanları doldurun.Boylarına göre kesin veya bütün olarak bırakın.

Sos için;

Soda,hardal,elma sirkesi,sarımsak,safran ve zeytinyağını mikserde çekin.Sosu dolmaların üstüne dökün ve dolapta yaklaşık yarım gün kadar beklettikten sonra servise hazır.

AFİYET OLSUN

Antep Fıstıklı Kurabiye

MALZEMELER

1 paket antep fıstıklı puding

100 g margarin

Yarım çay bardağı fındık yağı

Yarım çay bardağı pudra şekeri

1 yumurta

Yarım çay bardağı toz antep fıstığı

Yarım çay bardağı mısır nişastası

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

YAPILIŞI

Margarin,sıvı yağ,pudra şekeri,yumurta,toz antep fıstıgı ve antep fıstıklı puding bir kaba koyup iyice karıştırın.Üzerine mısır,nişastası,un,kabartma tozu, vanilya ilave edin.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur  haline getirin.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp  elde yuvarlayın isterseniz içine birer parça ufak çikolata parçasıda koyabilirsiz.

175 derece ısıtılmış fırında 15-25 dk süre ile pişirin.

AFİYET OLSUN