Nohutlu Kereviz Yemeği

Bu aralar mümkün olduğunca sağlıklı yemekler yapmaya başladım. Sebze yemekleri ile çok aram yoktur ama deniyorum bana sebze yemeklerini sevdiren yemekleri de sizinle paylaşıyorum. Umarım sizde beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun ...

MALZEMLER

3 adet kereviz saplarıyla birlikte
1 adet büyük boy havuç
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı domates püresi
1 çay bardağı haşlanmış nohut
Zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI

Soğanı soyup yemeklik doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Havuçları yıkayıp küp küp doğrayın, soğanlara havuçları ekleyip kavurun yumuşaması için kapağını kapatın.

Kerevizlerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın, taze olan saplarını da iri iri kesin. Yumuşayan havuçlara salça ve domates püresini ekleyip pişirmeye devam edin. Son olarak kerevizleri ve saplarını ekleyip 5 dk kadar kavurun. Üzerini geçene kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 30 dk kadar pişirin, haşlanmış nohutları ekleyin 10 dk kadar daha pişirin. Dinlenmeye bırakın.


AFİYET OLSUN

Yoğurtlu Brokoli

Sizde benim gibi brokoli sevmiyorsanız ama yemem lazım çok sağlıklı diyenlerdenseniz bu tarif tam size göre :)


MALZEMELER

• 1 Kase brokoli
• 1 su bardağı su
• 1 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• Dereotu  (ince ince doğranmış)
• Tuz

YAPILIŞI

Brokolileri bir tencereye alın üzerine 1 bardak su ekleyip.30 dk kadar pişirin. Haşlanmış brokolileri kesme tahtasına alıp ufak ufak doğrayın. Üzerine tuz serpip karıştırın.
Yoğurdun içine sarımsağı rendeleyip iyice karıştırın. Brokoli ve dereotunu ekleyip karıştırın. Üzerine zeytinyağını gezdirin.


AFİYET OLSUN

Cheeseburger Casserole

Evdeysem mutlaka hafta sonu bir günümü evde makarna ve şarap ikilisi ile geçirmeye bayılıyorum.Güzelde bir film bulursam keyfime diyecek yok ;)

MALZEMELER

• 500 gr makarna (1 paket)
• 500 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı parmesan rendesi
• Yarım su bardağı rendelenmiş cheddar 
• Yarım su bardağı rendelenmiş mozzarella

YAPILIŞI 

Makarnayı istediğiniz kıvamda haşlayın.Soğanları küp küp doğrayın.Soğanlar pembeleşmeye başlamadan kıymayı ekleyin kıyma piştikten sonra salçayı ekleyin biraz kavurun. 1 çay bardağı kadar su ekleyip sosun çekmesini bekleyin.

Haşladığını makarnayı ekleyip karıştırın. Parmesanı ekleyip karıştırın.

Son olarak ocağın altını kapatın üzerine mozzarella ve cheddar ekleyip kapağını kapatın.15 dk sonra servise hazır.


AFİYET OLSUN

Risotto

İtalyan mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan Risotto olsa da yesek dediğinizi duyar gibi oluyorum. İşte muhteşem bir tarif ....


Risotto, pirincin nişastasını salmasıyla kremamsı bir tat alan harika bir İtalyan pilavıdır. Tavuklu,  mantarlı, safranlı, sebzeli, peynirli, deniz ürünleri gibi pek çok değişik sosla pişirmek mümkündür. Risotto yaparken seçeceğimiz pirinç önemlidir. Carnaroli veya Arborio cinsi pirinçler Risotto yapımı için uygun olacaktır.

MALZEMELER

250 gr risotto pirinci (arborio)

1 adet orta boy kuru soğan

1 su bardağı beyaz şarap

1,5 litre sıcak tavuk suyu

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı permesan peyniri 

Kurutulmuş mantar (siz neli isterseniz onu koyabilirsiniz ) 

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI

Soğanı küp küp doğrayın zeytinyağında 2-3 dk kavurun rengi değişmeden içerisine pirinçleri ekleyin.Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.Beyaz şarabı ekleyin çekene kadar karıştın.2 kepçe tavuk suyu ekleyin. (Kurutulmuş mantarları sıcak tavuk suyunun içerisine ekleyin.) Çekene kadar karıştırın.Risotto Tavuk suyunu çektikçe birer kepçe ekleyin. Sürekli karıştırmaya devam edin.1,5 lt tavuk suyunu bitene kadar bu şekilde devam edin. Risottonuz çok pişmiş olmayacak hafif dişe gelir kıvamda olması gerek. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip karıştırın. Son olarak parmesan ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberi arzunuza ve damak tadınıza göre ayarlayın. Sıcak olarak servis yapın.


AFİYET OLSUN



                                                                                                            BUON APPETİTO

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Hazırlaması ve yemesi çok kolay,unutması çok zor bir yemek! 

MALZEMELER 

• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım  kilo (500gr) taze fasulye
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• Tuz 
• Şeker

YAPILIŞI

Fasulyeleri temizleyip doğrayın. Yarım çay bardağı zeytinyağı tencereye koyun .Küp küp doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencerenin içerisine ekleyin.1 su bardağı su ekledikten sonra kapağını kaparak pişirin.Piştikten sonra ocaktan almadan bir çay kaşığı tuz ve bir tutam şeker ekleyin.Kalan zeytin yağını da üzerine gezdirin.
Soğuk olarak servis yapın.



AFİYET OLSUN 

Spagetti Kek

MALZEMELER

1 paket çubuk makarna

Yarim su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

1 su bardaği rendelenmiş kaşar peyniri

Karabiber

Beşamel sos için;

1 yemek kaşıgi Tereyaği

1 yemek kaşigi un

1 su bardağı süt

Tuz 

Muskat rendesi 

YAPILIŞI 

Kaynamiş suyun içerisine tuz ve sıvı yağ koyun. 9 dk kadar makarnayi haşlayip süzün.

Besamel sos için;Tereyağini eritin içerisine un ekleyip kavurun.Hizlica süt ekleyip karistirin topak topak olmasin.1 çay kaşigi tuz ve bir tutam muskat rendeleyin.Göz göz olunca ocaktan alin.

Parmesan ve kaşar peynirini kariristirin üzeri icin biraz ayirin.

Geniş ve derin bir kabın içinde makarna beşamel sos ve peyniri karıştirip kek kalibina yerlestirin.Üzerine ayirdiginiz peyniri de döktükten sonra 180-200 derecelik isitilmis firinda üzeri kizarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Patatesli Ahtapot

MALZEMELER

- 500 gr donmuş doğranmıs ahtapot

- 3-4 adet ufak patates

- Zeytinyağı

- Kırmızı toz biber

- Tuz

- bir diş sarımsak

YAPILIŞI

Patatesleri haslayın halka halka doğrayın bir tabağa dizip üzerine tuz serpin.İstersenizde patatesi haşlanmış sevmiyosanız halka halka kesip direk kızartabilirsinizde.Ben haşlanmış kullanmadım direk kızartmatı tercih ettim ama genel olarak haşlanmış kullanılır.

Ahtapotları tavada suyunu verip cekene kadar pişirin.Piştikten sonra üzerine sarımsakları doğrayın ve bol zeytinyagı gezdirin tavanın sıcaklığıyla biraz çeksin.Son olarak tabaga dizilmiş patateslerin üzerine ahtapotları koyduktan sonra toz biberi üzerine serpiştirin.

AFİYET OLSUN

Nohutlu Ispanak

İspanyol adı GARBANZOS CON ESPİNACAS 

Bu tarifide ispanyollara özel...Türkiyede bizlerde nohut yemeğini çok yaparız ama bu biraz farklı bir nahut yemeği olucak.Bizim damak tadımıza uygun diyebiilrim.Ben çok begendim eminim sizde çok begeniceksiniz.

MALZEMELER

500 gr haşlanmış nohut (garbanzos)

Bir kase ıspanak 

1 adet soğan

1 dış sarımsak 

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 su bardagı domates püresi 

1 adet defne yaprağı

1 su bardağı sıcak sebze suyu 

Yarım bardak su

3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI 

Sarımsakları ve soğanları küp küp doğarayın.

Zeytinyağını tencere koyun kızdığında önce sarımsak sonra soğanları ekleyerek kavurun.Domates püresi,defne yaprağı ve toz kırmızı biberi ekleyin.2-3 dk sonra içerisine Yarım bardak sıcak su ve ıspanakları ekleyin.Ispanaklar pişince içesine nohutları ekleyin.Son olarak  1 bardak sebze suyunu ekleyin.(Ben 1 adet sebze bulyonu bir bardak suda eritip kullandım.)

Kaynayana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN 

 

HASANPAŞA KÖFTESİ

Fırından misss gibi kokular geliyor sanki ;) 

MALZEMELER 

300 gr dana kıyma

1 adet yumurta

1 adet soğan

Kurululmuş ekmek

Karabiber

Pul biber

Kimyon

Tuz

Püresi için;

2 adet patates

1 çay bardagı süt

1 yemek kaşıği tereyağı

Kaşar peyniri veya mozeralla

Tuz

Muskat

Sos için;

1 adet Sogan

1 diş Sarimsak

Yarım Kereviz 

2-3 adet domates

Tane Karabiber 

Toz ve pul biber

Defne yapragi 

2-3 dal Maydanoz

1 yemek kaşığı tereyagi

1 yemek kaşığı biber Salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı su 

YAPILIŞI

Patatesleri haşlayın.kabuklarini soyup patatesler sıcakken içerisine tereyağı,süt ve çok az muskat  rendeleyip püre haline getirin.

Kurutulmuş ekmekleri bilendirdan geçirin.Soğanları rendeleyin.Kıyma,yumurta ve baharatlarida ekledikten sonra iyice yoğurun.Harcı avuç içi büyüklüğünde top köfteler yapın ve ortalarini oyarak kase şekline getirin.Her çukura 1 çay kaşığı tereyağı ekleyip 170 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. 

Sos için; tüm malzemeleri iri parçalar halinde doğrayin ve bir tencerenin icerisinde kaynayana kadar pişin.Kaynamaya başlayinca yarim su bardağı kadar su ekleyin.kaynamaya başlayınca ocaktan alıp süzün.işte süper lezzetli sosunuz hazir.

Köfteler piştikten sonra patates püresini köftelerin çukur gözlerine doldurun.Sosunuzu üzerine döküp son olarak patates pürelerinin üzerine birer parça kaşar peyniri koyun.

200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı

Uzun bir aradan sonra çok kolay ve bir o kadar lezzetli bir pilavla geri döndüm.

MALZEMELER

2 su bardağı arpa şehriye

4 su bardağı sıcak tavuk suyu

1 adet jülyen doğranmış tavuk göğsü

1 adet yeşil biber 

1 adet havuç 

1 adet küçük domates 

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı toz biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı köri

YAPILIŞI

Zeytinyağı ve tereyağını tavada eritip içerisine; havuçları rendeleyip biberleride ince ince doğradıktan sonra jülyen tavuklarla beraber kavuruyoruz.Tavuklar piştikten sonra İçerisine domatesi de rendeleyip baharatları ve tuz ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Son olarak arpa şehriyeleri ekleyip 1-2 dk kadar kavurduktan sonra tavuk suyunu ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

Köfteli Patlıcan Kebabı

Patlıcan gibisi yok her yemeği muhteşem olur sadece kızartıp yemek bile güzel ..

Ben yemekleri güveçte yapmayı tercih edenlerdenim bu şekilde daha lezzeti olduğunu düşünüyorum.Keşke şöyle kocaman odun ateşi bir fırınım olsaydı o zaman daha lezzetli yemekler yapabilirdim ..Gelelim yemek tarifimize;

MALZEMELER:

• 4 adet patlıcan
• 1 orta boy domates
• 3 adet sivri biber
• 2 adet kırmızı biber

KÖFTE İÇİN:

• 300 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 dilim kuru ekmekiçi
• Tuz,karabiber,kırmızı pul biber,kimyon

SOS İÇİN:

• 1 orta boy domates
• 2 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• Tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kekik

YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyun.Orta kısmını bira geçecek şekilde,tam koparmadan 1.5cm kalınlığında dilimler halinde kesin.Patlıcan yemeklerinde mutlaka acısı çıksın diye patlıcanı tuzlu suda bekletirim.Haziran ayın dan sonra aldığınız patlıcanları mutlaka tuzlayın acı olma ihtimali çok yüksek oluyor.45 dk kadar bekletin.Daha sonra tuzlu sudan çıkarıp bol su ile yıkayın ve güzelce peçete ile suyunu alın ve patlıcanları kızgın yağa atıp arkalı önlü kızartın .

Diğer taraftan köfteleri hazırlamak için kıymanın içine rendelenmiş kuru soğanı,ekmek içini,tuz,karabiber,kırmızı pul biber,kimyon ekleyin,daha sonra yuvarlak yassı köfteler oluşturun.Köfteleri kızaran patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirin .sivri biber,kırmızı biber ve domatesleri yuvarlak bir şekilde doğrayıp patlıcanların üzerine yerleştirin ve son olarak da Sos için tüm malzemeleri karıştırıp patlıcanların üzerine dökün .alimünyum folyo yemeklere değmesi zararlı o yüzden yeni çıkan bir tarafı yağlı kağıt diğer tarafı foylo olan kağıtları kullanmanızı tavsiye ederim .200 derecelik fırında 20 dk pişirin.Daha sonra üzerini açıp 15 dk o şekilde pişirin.Ve yemeğimiz hazır..

AFİYET OLSUN.

Hindili Bohça

Sizlere bu aralar çok popüler olan baklava yufkası ile yapılabilecek bir yemek tarifi vermek istiyorum. Tamamen benim yorumum :) Hindiyi sevmeyenlere bile sevdirebilecek bir yemek oldu.

MALZEMELER

6 adet baklava yufkası

1 adet garnitür

1 adet orta boy soğan

Yarım kilo doğranmış hindi but

Zeytinyağı

YAPILIŞI 

• Hindileri mutlaka en az 6 saat önceden marine etmek gerekiyor. 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı Soya sosu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve istediğiniz baharatlar ile. Ben baharat olarak kişniş, kimyon, karabiber koyuyorum.

Hindileri tavaya alın. 5 dk kadar kavurduktan sonra küp küp doğranmış soğanları ekleyin.Hindiler piştikten sonra garnitürü ekleyin.Bir süre daha kavurduktan sonra ocaktan alın.

Yufkayı zeytinyağı ile yağlayıp ikiye katlayın.Kapları yağladıktan sonra içlerine yufkaları yerleştirin.Hazırladığımız hindili karışımı içine doldurup ağızlarını kapatın.Üzerlerine zeytinyağı sürün.180 derece ısırılmış fırında 20-25 dk kadar kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Perde Pilavi

Perde pilavı siirt yöresine ait çok eski bir yemektir.Düğün yemeği de denebilir.

MALZEMELER

Hamuru için;

3 su bardağı un

2 adet yumurta

1 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı yoğurt

Pilav için;

2 su bardağı pirinç

1 adet tavuk gögsü

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kabuksuz badem

4-5 dal dereotu

1 tatli kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı tavuk suyu

2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için ;

2-3 yemek kaşığı kabuksuz badem

Tereyağı

YAPILIŞI

Geniş bir kapta yumurta,zeytinyağı,yoğurt ve tereyağını karıştırın.3 su bardağı un ekleyip 15 dk yoğurun ve hamuru dinlenmeye bırakın.

Pirinçleri iyice yıkayıp süzün ve üzerine çıkıcak kadar sıcak su ve biraz tuz serpin ve dinlenmeye bırakın.

Tavuğu haşlayın ve suyundan 2 su bardağı kadar ayrın.Tavuğun etlerini kemiklerinde ayırıp elinizle ufalayın.

Tereyağında badem ve fıstıkları kavurun.Üzerine süzdürdüğünüz pirinçleri ve tuzu ekleyin.Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.

Ufaladığınız tavuklar ekleyip son olarak ince ince doğranmiş dere otlarini ve kuş üzümlerini ekledikten sonra sıcak tavuk suyunu ekleyip ocağın en küçük gözünde ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Perde pilavını yapacagınız kalıbı tereyağı ile yağlayın bademleri kalıbım içine istediğiniz şekilde yerleştirin.Kalıbı tereyağı donana kadar buzdolabında bekletin.

Dinlenmiş hamuru fırına girecek kabınızın dışına çıkıcak şekilde açın ve kalıbınıza yerleştirin.

Ilık olan pilavı hamurun üstüne ekleyin ve dışarı taşan kısımlarla pilavın üzerini kapatın.

200 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk üzeri kızarınca kadar pişirin.

Fırından çıkınca 10 dk kadar ılıması için bekledikten sonra ters çevirip servis edin.

AFİYET OLSUN

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Annemin zeytinyağlı sarmasının tarifini veriyorum size. Normal zeytinyağlı sarmalardan biraz farklı baharatı çok, kuş üzümü yok annemin kendine göre uyarladığı bir zeytinyağlı sarma tarifi :)

MALZEMELER 

1.5 bardak pirinç

2 ufak kuru soğan

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı nane

Yarım demet Maydanoz

1 çay kaşığı toz biber

1 tatlı kaşığı salça 

1 adet limon

Üzüm yaprağı

Zeytinyağı

YAPILIŞI

• Tencereye koyacağımız yağın birazını koyarak doğranmış soğanları kavuruyoruz. Baharat, pirinç ve doğradığımız maydanozları ilave ederek karıştırın. Tuzu yaprağın tuz oranına göre ayarlıyoruz.
• Yaprakları yıkadıktan sonra yaprağı düz bir yere koyarak içini koyup sarıyoruz.
• Sardığımız dolmaları tencereye düzenli bir şekilde dizerek üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz. 1 adet limonu dilimleyerek üzerine koyuyoruz. Sarmaların üzerine gelecek kadar su ilave edip, kaynadıktan sonra kısık ateşte kontrol ederek pişiriyoruz.

Yoğurtlu vejetaryen köftesi

MALZEMELER

1 su bardağı ince bulgur
Tuz taze çekilmiş karabiber
1,5 yemek kaşığı un
1 kase yoğurt
2 diş dövülmüş sarımsak
2 yemek kaşığı ince kıyılmış nane

 YAPILIŞI 

Bulguru çukur bir kabın içine koyun ve üzerini kaplayacak kadar su koyup 30 dk bekleyin.Daha sonra suyunu süzün iyice süzülmesi için elinizde sıkın ve bir kaba alın.Tuz ve karabiber ve un ekleyip  karıştırın.Eğer karışım çok kuru olduysa biraz su ekleyebilirsiniz.Bulgur karışımdan parçalar alarak ceviz büyüklüğünde toplar şeklinde köfteler hazırlayınız.
 Bulgur toplarını kaynayan tuzlu suda 10-15 dk haşlayınız.Daha sonra süzün ve soğuması için bekletin.Geniş bir servis kasesinin içine yoğurdu koyun.Yoğurdun içine bulgur köftelerinini naneyi sarımsağı ekleyin.Tuz ve karabiber serptikten sonra karıştırın isterseniz buzdolabında biraz bekletip servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN