YUFKALI KÖFTE

MALZEMELER

1 adet hazır yufka

2 su bardağı sıcak et veya tavuk suyu

2 su bardağı sarımsaklı yoğurt

Köfte için;

350 gr kıyma

1 adet orta boy kuru soğan

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos için;

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

Köfteyi hazırlamak için; soğanı rendeledikten sonra kıyma,tuz,karabiber,kimyon iyice yoğurup zeytinyağı yardımı ile top top köfteler yapıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.

Hazır yufkayı rulo haline getirip ince şeritler şeklinde kesip tepsiye yerleştiriyoruz.

180-200 derece ısıttığımız fırında köfteleri ve yufkaları 20-25 dk kadar köftenin pişme kokuları gelene kadar pişiriyoruz.

Yufka dilimlerini fırından çıkarır çıkarmaz et suyunu üzerine gezdirin.

Daha sonra ister tabaklara koyduktan sonra ya da tüm yufkalara birde sarımsaklı yoğurdu gezdirip kızaran köfteleri üzerine dizin.

Sos için yağı erittikten sonra salçayla kavurup biraz su ekleyip göz göz olana kadar pişirin.Sos olarak en üste gezdirin.

AFİYET OLSUN

Bol baharatlı köfte ve Hardallı salata

Bugün iki tarif bir arada köftelerin yanında yaptığım salatayıda sizinle paylaşmak istedim.Çok nefis yapılışıda bir o kadar kolay sosu özel bir salata tarifini sizinle paylaşıyorum şimdiden afiyet osun.

MALZEMELER

Yarım kilo köftelik kıyma

1 Adet kuru soğan

2 diş sarımsak
2 Dilim ekmek içi
1 adet yumurta
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı kimyon

1 Tatlı kaşığı zerdeçal   

1 çay kaşığı kırmızı pul biber
6-7 Sap maydanoz
Kızartmak için sıvıyağ

1 paket lavaş 

YAPILIŞI

 

Soğanı randeleyip, kıymanın üzerine ekleyin. Belli bir süre suda beklettiğiniz ekmek içini iyice elmizde sıkıp süzüyoruz ufalayarak kıymanın üzerine ekleyin. İnce ince kıyılmış maydanozu ve diğer malzemeleri kattıktan sonra kıymayı iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle top şekline getirip avuç içiyle hafif bastırarak şekil veriyoruz.Kızgın sıvıyağda arkalı önlü kızartın.

Lavaşlar taze ama ben daha sıcak servis yapmak için köfteler biraz kızardıktan sonra lavaşları tek üzerine koyup ısıttım.

HARDALLI SALATA

Malzemeler

 

1 demet kıvırcık

1 kuru soğan

Sos için 

1 yemek kaşığı hardal 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

Yarım limonun suyu 

1 çay kaşığı tuz

1 diş sarımsak 

YAPILIŞI

Sarımsağın dış kabuğunu soyup yıkadıktan sonra rendeleyin yada ufak ufak kesin ki aroması sosumuza geçsin.Limonun suyunu sıkın ve üzerine hardalı ve sarımsağı ekleyin karıştırın en son zeytinyağı ve tuzu ekledikten sonra iyice karıştın.

Kıvırcık ve soğanları ince ince doğradıktan sonra hazırladığımız sosumuzu üzerine döküp karıştırıyoruz.

AFİYET OLSUN