Kalburabastı

Yemek partileri için favori olarak seçtiğim tatlı.Moralim bozuk olduğunda yerine getirir...


MALZEMELER

• Yarım paket tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi
• 3 su bardağı un 

İçi için; 

• iri dövülmüş ceviz

Şerbeti için;

• 3 su bardağı su
• 2,5 su bardağı şeker
• Yarım limon

YAPILIŞI

Şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakın.Un hariç tüm malzemeleri mikserde karıştırın.Mikserde karıştırdığınız malzemeleri derin bir kaba ekleyip yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alıp elimizle biraz açın.Hamuru rendenin üzerinde veya kesici plakanın üzerinde şekillendirin.Ortasına ceviz koyup,önce bir tarafını sonra diğer kenarını kapatın.Kenarlarından tutarak ters çevirin. Uçlarını hafifçe düzeltin.

Yağlanmış tepsiye veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
Önceden 190 derece ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.
Soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün.4 saat dinlendirin.


AFİYET OLSUN 

Risotto

İtalyan mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan Risotto olsa da yesek dediğinizi duyar gibi oluyorum. İşte muhteşem bir tarif ....


Risotto, pirincin nişastasını salmasıyla kremamsı bir tat alan harika bir İtalyan pilavıdır. Tavuklu,  mantarlı, safranlı, sebzeli, peynirli, deniz ürünleri gibi pek çok değişik sosla pişirmek mümkündür. Risotto yaparken seçeceğimiz pirinç önemlidir. Carnaroli veya Arborio cinsi pirinçler Risotto yapımı için uygun olacaktır.

MALZEMELER

250 gr risotto pirinci (arborio)

1 adet orta boy kuru soğan

1 su bardağı beyaz şarap

1,5 litre sıcak tavuk suyu

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı permesan peyniri 

Kurutulmuş mantar (siz neli isterseniz onu koyabilirsiniz ) 

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI

Soğanı küp küp doğrayın zeytinyağında 2-3 dk kavurun rengi değişmeden içerisine pirinçleri ekleyin.Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.Beyaz şarabı ekleyin çekene kadar karıştın.2 kepçe tavuk suyu ekleyin. (Kurutulmuş mantarları sıcak tavuk suyunun içerisine ekleyin.) Çekene kadar karıştırın.Risotto Tavuk suyunu çektikçe birer kepçe ekleyin. Sürekli karıştırmaya devam edin.1,5 lt tavuk suyunu bitene kadar bu şekilde devam edin. Risottonuz çok pişmiş olmayacak hafif dişe gelir kıvamda olması gerek. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip karıştırın. Son olarak parmesan ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberi arzunuza ve damak tadınıza göre ayarlayın. Sıcak olarak servis yapın.


AFİYET OLSUN



                                                                                                            BUON APPETİTO

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Hazırlaması ve yemesi çok kolay,unutması çok zor bir yemek! 

MALZEMELER 

• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım  kilo (500gr) taze fasulye
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• Tuz 
• Şeker

YAPILIŞI

Fasulyeleri temizleyip doğrayın. Yarım çay bardağı zeytinyağı tencereye koyun .Küp küp doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencerenin içerisine ekleyin.1 su bardağı su ekledikten sonra kapağını kaparak pişirin.Piştikten sonra ocaktan almadan bir çay kaşığı tuz ve bir tutam şeker ekleyin.Kalan zeytin yağını da üzerine gezdirin.
Soğuk olarak servis yapın.



AFİYET OLSUN 

LEZETLi KOKTEYLER

Evde yapilabilicek basit koktey tarifleri..

MOJITO

Benim favorim.Yaz aylarinin en serinletici kokteylerinden biridir.Rom esmer seker lime dilimleri ve taze nane yapraklari birazda soda ile servis edilir.



Bu koktey bardakda hazırlanır. Malzemelerimizden esmer şekeri bardağa kaşıkla attıktan sonra nanemizle birlikte taze limon suyunu ekleyip ezme işlemine geçilir, Naneyi diğer malzemelerle ezdikten sonra bol buzla birlikte bacardi ekleyip üstüne soda dokulur. Son olarak uzerine limon nane ve kiraz kullanılir

Bu tarifi daha sade, sodalı veya sodasız bir şekildede yapabilirsiniz.


CILEKLI MOJITO

Rom, esmer seker, taze nane yapraklari, lime dilimleri, taze cilek parcalari ve soda ile servis edilir.



APEROL SPRITZ

Hazirlamasi da cok kolay yaz aksamlari yemek oncesi super gider.Icerisinde ; Aperol,sampanya veya beyaz sarap,soda, dilim portakal ve buz ile servis edilir.Bardaga once buz , 2 kapak aperol,3 kapak sampanya,1 kapakdan daha az soda son olarak portakal dilimi ekleyiyoruz servise hazir .





SANGRIA

Sek kirmizi sarap, votka, karisik meyve suyu, limon, portakal, elma parcalari ve kup buz ile hazirlaniyor. Onceki yazilarimda ispanya da ogrendigim ayrintili tarifi bulabilirsiniz.





CIN TONIK

Cin kokteylerin ana ickisi olarak bilirinir.Cin sek, buzlu limon dilimli veya tonikle birlikte icilir.



Bardaga bir olcu cine 2-3 olcu tonik eklenir.Buz ve limon dilimi ile servis edilir.Eger icerisini 2 adet kakulede atarsaniz sahane olur.



Yemek sonrasi icin en super kokteydir.



BAİLEYS ICED COFFEE

Baileys, nescafe, şeker ve sütü uzun ve geniş bir bardakta süt mikseri ile iyice köpürene kadar karıştırın. Köpük bardağın üzerine gelince parçalanmış buzları ekleyin 1 dakika beklettikten sonra isteğe göre tarçın da ekleyerek servis yapılir.



MARGARITA

%50 Tekila,%25 lime limonun suyu, %25 portakal likoru,shakerda karistirdiktan sonra margarita bardağımızın ağız kısmının kenarına önce kesilmiş misket limonu sürüyoruz. Sonrasında bardağı tuz dolu bir tabağın içine bastırıyoruz. Son olarak da bardağı buzla doldurup (buzlar ufak olacak) margaritayı bardağa bosaltiyoruz.Sonrada sicak havalarda bayila bayila iciyoruz.

Çarşaf Böreği

Evde geçirmek istediğiniz sakin bir pazar günü için bu börek ideal bir seçim olabilir.

MALZEMELER

1 su bardağı ılık süt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

3,5 su bardağı un

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı kuru maya

İçine ;

1 su bardağı kaşar peyniri

Beyaz beynir 

Maydanoz

Üzerine ;

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 adet yumurtanın sarısı

YAPILIŞI

Süt,şeker, maya ve sıvı yağ bir kapta iyice karıştırılır.Tuz ve un ilave edilerek yumuşak  pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar iyice yoğrulur.Hamur 5 eşit parçaya ayrılıp yarım saat kadar dinlendirilir.Dinlenen hamur tek tek çok büyük olmayacak şekilde açılır.Aralarına 2 yemek kaşığı yağ sürülür.Bu şekilde üst üste dizilir.15 dk dinlenmeye bırakılır.

Temiz bir örtünün üzerinde çekiştirerek açılır.Açılan hamurun üzerine iç harç serpiştiririlir.Hamur iki tarafından örtü yardımı ile sarılır.

Tepsinin ortasındn itibaren yuvarlak halde dolanır.Diğer hamurlarda aynı şekilde tepsiye dizilir.Üzerine sıvı yağ ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülür.

180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

BUĞDAY SALATASI

Her zaman hamur işleri tatlilar poğçalar mı yapıcaz işte size sağlık deposu ve muhteşem bir tada sahip doyurucu bir salata tarifi ...

MALZEMELER

Haşlanmış Buğday

1 demet Yeşil sogan 

4 adet Yeşil biber

3 adet Kırmızı köz biber

2 kahve fincani Yeşil zeytin(cekirdeksiz doğranmiş)

2 yemek kaşığı Çörek otu 

1 demet Maydanoz

Yarım Limon 

1 kahve fincanı Zeyinyagi

3 yemek kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı balzamin sirke

Tuz

 

YAPILIŞI

Buğdayları haşla,süz soğumaya bırak diğer tüm malzemeleri küçük küçük doğra.Büyük bir kasenin içinde tüm malzemeleri karıştır.İşte bu kadar basit...

AFİYET OLSUN

İRMİK HELVASI

İşte en sevdigim tatlılardan biri daha geliyor.İkiye böldügünde içinden akan o maraş dondurması yok mu ... ;) 

Güzel bir balık sofrasının finalini taçlandırır.Gelenekseldir.Anlamlıdır ...

MALZEMELER

125 gr Tereyağı

250 gr irmik
50 gr çam fıstığı

1+1/4 su bardağı su
1+1/4 su bardağı süt 
250 gram şeker
(Süt ve şekeri, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın)
Maraş dondurması

YAPILIŞI 

Tereyağını eritin.Başka bir tencerede sekerli sütün içine ve kaynar suyu ekleyip sıcak olarak bekletin.Ayrı bir tavada çam fıstıklarını kavurun.Eriyegen yağa irmigi ekleyip sürekli karıştırarak altın rengı oluncaya kadar kavurun.(yaklasık 20 dk ).Şekerli süt ve su karışımını yavaş yavaş irmiğe ekleyin.kapağı kapatıp 15 dk boyunca pişirmeye bırakın.Ara sıra kağını açıp  karıştırın.İrmiği ocaktan alıp çam fıstıklarının bir kısmını ayırıp geri kalan kısmını ekleyin ve karıştırın. Son olarak üzerine kağıt havlu serip kapağını kapayın 15 dk dakika boyunca demlenmeye bırakın.

Servis için ; Kaselere doldurup ortasına da bir top kaymaklı Maraş dondurması yerleştirin Ayırdığınız çam fıstıklarını üzerine serpiştin. Başka bir servis önerisi de kasenin içerinise irmik doldurup ortasını bıraz açın dondurma yerleştirin tekrar üzerini irmik ile kapatın düz bir tabağın üstüne ters çevirin.üzerine biraz ayirdiginiz fıstıklardan yadan antepfistigi serpiştirip servis yapın . 

NOT: Ben içine maraş dondurmasini sade ve fıstıklı karışık koydum ;) 

AFİYET OLSUN