Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Size hazırlanması çok basit ve lezzetli bir meze tarifi vermek istiyorum. Ben evde olmadığı için süzme yoğurt kullanmadım fakat siz mutlaka süzme yoğurt ile yapın.

MALZEMELER

3-4 adet közlenmiş kırmızı biber

Bir kase süzme yoğurt

2 diş sarımsak

Dereotu

Zeytinyağı

Tuz

YAPILIŞI

Kırmızı biberleri küp küp doğrayın.Bir kase yoğurdun içerisine sarımsakları rendeleyin biraz tuz ekleyip karıştın.Kırmızı biberlerin üzerine yoğurdu dökün üzerine zeytinyağı gezdirin.Son olarak dereotlarını doğrayıp üzerine serpiştirin.

AFİYET OLSUN

Krema Dolgulu Baklava (Trigona Panoramatos)

Trigona Panoramatos - Panorama Üçgenler - yunanistana yolu düşmüş insanlara tanıtık gelebilecek bir tat.

Yunanistan da tadıp hayran olduğum bu tarifi İstanbulda bir de ben yapmak istedim. Tarif Yunanistandan gelme olunca sonuçta mükemmel oldu. Deneyinçok seveceksiniz zaten lezzet olarak diğer birçok Yunan yemeği gibi bizim topraklardan başka bir lezzete ( laz böreği) çok benziyor. 

Yunanistan da her yerde bu tatlıya rastlayabilirsiniz. Çıtır çıtır şerbete batırılmış baklava hamurundan üçgen külahlar ve içinde soğuk, vanilya aromalı, beyaz krema.Eğer krema istemezseniz yerine  dondurma...

Selanik’in bu nostaljik tatlısının adı Elenidis ya da Panorama üçgeni. Karadeniz kökenli mucit pastacı Yannis Elenidis’in icadı bu tatlı. Mandıracılık, sütlü tatlı ustalığı yapan Elenidis, 1956’da kenti kuşbakışı gören Panorama semtindeki pastanesinde yapmış bu tatlıyı ilk kez. Trigona Panoramatos adıyla ünlenmiş. Yannis daha sonra işini pastacılık eğitimi alan oğulları Vangelis ve Kostas’a bırakmış. 

Elenidis’in diğer şubesi sahilde, Beyaz Kule’nin yaklaşık 100 metre ilerisindeki Stratigou Kallari Caddesi’nde.

MALZEMELER

Baklava yufkası

200 gr tereyağı

Kreması için;

4,5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı un

Yarım su bardağı mısır nişastası

7 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarım paket vanilya

Şurubu için;

2,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

Yarım çubuk tarçın

3 adet karanfil

3-4 damla limon suyu

YAPILIŞI

Öncelikle kremayı hazırlayıp buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.

• Bunun için 4 su bardağı sütün içine 1 su bardağı şeker ekleyip kaynaması için bekliyoruz.
• Geniş bir kapta kalan yarım su bardağı süt ile un ve mısır nişastasını iyice karıştırıp, 7 adet yumurta sarını ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. 
• Kaynayan sütten azar azar karışıma ekleyip, karışımı sütün içerisine yavaşça ilave edip iyice karıştırarak orta ateşte göz göz olana kadar karıştırarak pişiriyoruz .
• Son olarak 2 yemek kaşığı tereyağı ve vanilyayı ekleyip, 2-3 dk daha karıştırıp ve ocağın altını kapatıyoruz.Soğuması için başka bir kaba alıp üzerini streç film ile kapatıp, buzdolabında bekletiyoruz.

200gr tereyağını eritin.1 adet Baklava yufkası yağyıp ikiye katlayın.

Üzerine tekrar tereyağı sürüp bıçak yardımı ile ikiye kesin.Daha küçük üçgenler elde etmek isterseniz üç parçaya bölebilrsiniz.

Tepsiye yağlı kağıt serip üçgen baklavaları dizin son kez üzerine de tereyağı sürün.

180 derece fırında 20 dk kadar kızarana kadar pişirin.

Şerbeti için; tüm malzemeleri bir tencere içerisinde kaynatın.Soğuması için bekletin.

Soğuduktan sonra bir köşesinden bıçak yardımı ile kesin.Açılması gereken köşenin biraz daha kabarık olduğunu görüceksiniz.

Şerbet ılık olunca üçgen baklavaların şerbetin içene atın.Bir süzeç içerisinde bekletin şerbeti iyice aksın.

Son olarak soğumuş kremayı içerisen sıkma torbası yardımı ile iyice doldurun.

Üzerine isterseniz file badem serpenilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Kakuleli Sütlü Türk Kahvesi

Sizlere bugün Star Tv de mucize lezzetler programında gördüğüm bir kahve tarifini paylaşmak istiyorum. Türk kahvesine değişik bir bakış açısı getirmek isteyenlere :)

1 kahve kaşığı türk kahvesi

2 adet Kakule

1 çay kaşığı kakao

Bir miktar süt

• Kakulelerin kabuğunu çıkartıp havanda dövüyoruz. Türk kahvesi, Kakule, kakao ve şekerli içenler istedikleri kadar şekeri karıştırıp, normal türk kahvesi pişirdiğimiz gibi pişiriyoruz.
• Ben sütü ısıttım fakat ısınmadan da soğuk halde kullanabilirsiniz. Yaz günleri için bu daha uygun olabilir.
• Sütü ağız tadınıza göre istediğiniz kadar koyabilirsiniz. Ben yaklaşık 1/3 oranında koydum.
• Bence bu sütsüzde güzel olabilir. Kahvede sütü sevmeyenler sütsüzde deneyebilir.

 Türk kahvesini bir de böyle deneyin pişman olmayacaksınız :))

PUF POĞÇA

Bizim haftasonu kahvaltıların olmazsa olmazı bu poğaçalardır. Kimse hayır diyemez.Diyette olsalar bile :) Diğer pastane poğaçalarına göre çok hafif bi tarif. 

Verdiğim tariften tam 3 tepsi poğaça çıkmaktadır. Bu sizin için çoksa tarifi yarıya indirmenizi öneriyorum.

  

MALZEMELER

1 bardak ılık süt

1 bardak ılık su

1 bardak sıvı yağ

1 paket yaş maya

4 yemek kaşığı şeker 

1 yemek kaşığı tuz

Alabildiğine un

İçine ;

Beyaz peynir

Dereotu

YAPILIŞI

Yaş mayayı ılık suyun içinde iyice eritip şeker ekleyin.Büyük derin bir kaba ( benim tercihim ısıyı korumasından dolayı çelik tenceredir) 2-3 su bardağı un alın.Ortasını havuz gibi açıp sütü, hazırladığımız maya ve şeker karışımını,yağı ve tuz ekleyip elinizle karıştırmaya başlayın.Azar azar un ilave ederek yoğurmaya devam edin.Un hafif bir şekilde elinize yapışıyorken un ilave etmeyi bırakın.

Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir yerde en az 1 saat kadar mayalanması için bırakın.

Mayalanan hamurun ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açın, içine hazırlağınız peynirli içi koyup kenarlarından birleştip elinizle yuvarlayın ters çevirip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.

( hamur elinize yapışıyorsa elinizi yağlayıp şekil verin) 

Poğçaları fırında pişirmeden önce strec filmle tepsiyi sararak yaklaşık 15-20 dk kadar bekletin.

Son olarak üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine haşhaş veya çörekotu serpebilirsiniz.Ben ikisinide kullandım.180 derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.

AFiYET OLSUN

Elmalı Tart

Kolay ve lezzetli bir tart tarifi, deneyin pişman olmayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler 

• 200 gr tereyağı 
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ 
• 6 yemek kaşığı yoğurt 
• 1 silme tatlı kaşığı karbonat 
• Alabildiği kadar un ( yaklaşık 5 su bardağı) 

İçi için

• 4 adet orta boy elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı toz şeker ( siz elmaların tadına göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı

• Oda ısısında yumuşamış tereyağını yoğurt, sıvı yağ ve şeker ile birlikte karıştırılır. Daha sonra karbonat ve un yavaş yavaş eleyerek eklenir.
• Hamurun kıvamı ele yapışmayacak neredeyse sert bir hamur olması gerekiyor.
• Hamurun bir kısmını yaklaşık 3/4 ü kadarını dolaba koyup sertleşmesini bekliyoruz. Bu kısmı tartın üst kısmına rendeleyeceğiz. Eğer kıvamı sertleşmesi biraz daha un ilave edebilirsiniz.
• İç kısmı için elmaları soyup rendeliyoruz. Tavaya koyup tarçın ve şeker ile suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
• Hamuru açıp tepsiye koyuyoruz. Üstüne ceviz parçaları serpip üzerine elmalı harcı yapıyoruz. En üste buzdolabına koyduğumuz hamuru rendeliyoruz.
• Fırında 180 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz

Tarçınlı Kurabiye

Malzemeler

• 150 gram tereyağı 
• 3 su bardağı un
• 2 yumurta sarısı
• 80 gr pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın 
• 50 gr damla çikolata 
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı

• Yumurta sayıları ve pudra şekerini çarptıktan sonra oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip çarpmaya devam ediyoruz.
• Hamurun ele yapışmayacak kıvamda olması gerek.Bunun için önce 2 su bardağı unu ekliyoruz. 
• Kabartma tozu ve tarçını ekledikten sonra hamur kıvamına bakıyoruz. Ele yapışmayacak hale gelene kadar un ilave ediyoruz.
• Hamuru silindir haline getirip buzdolabında yarım saat beklemiyoruz.
• Daha sonra hamurdan 1 parmak genişliğinde parçalar kesip, 180 derecede 10 dk pişiriyoruz.

Ekmek Dilimli Pizza

Sizlere bayat ekmekleri değerlendirebilceğiniz çok lezzetli bir tarif vermek istiyorum. Ben bu ekmekleri pizzadan bile daha çok seviyorum. Mutlaka kahvaltıda ya da akşam atıştırmalık olarak deneyin pişman olmayacaksınız.

Malzemeler 

• Küçük dilimlenmiş ekmek
• 2 kaşık karışık biber - domates salçası
• Zeytin
• Kaşar
• Kekik
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı 

Yapılışı

• Salçayı kekik, zeytinyağı ve biraz su ekleyerek karıştırıyoruz.
• İnce dilimlenmiş ekmekleri kare şeklinde küçük küçük kesiyoruz.
• Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz. Kaşarları ince dilimler halinde kesiyoruz. Her ekmeğin üzerine salça sürüp, zeytin ekleyip, kaşar koyuyoruz. En üstüne ince dilimler halinde kestiğimiz suçuklardan ekliyoruz.
• 180 derecede kaşarları eriyene kadar fırında pişiriyoruz.