Portakallı İrmik Helvası

Kış için enfes bir tatlı !!!

MALZEMELER

 

250 gr irmik
5 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1,5 bardak toz şeker
2,5 bardak taze sıkılmış portakal suyu

 YAPILIŞI

Bir yemek kaşığını tereyağını kenara ayırın.Geniş bir tencereye kalan tereyağını, portakal suyunu ve şekeri koyun,kısık ateşte kaynatın.

Başka bir tencereye irmiği koyun ve yağsız olarak sürekli karıştırarak iyice esmerleşene kadar kavurun. Bu işlemin yarısında çam fıstıklarını da irmiğe ekleyip karıştırmaya devam edin.Ayırdığınız bir yemek kaşığı tereyağını ekleyip, iyice yedirin.Kaynayan portakallı şerbeti yavaşça tencereye ekleyin. Tencerenin sıcaklığından dolayı dikkat sıçrayabilir.Bir kez karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın ve çok kısık ateşte 5 dakika hiç ağzını açmadan pişirin.Ateşten aldıktan sonra 10 dakika daha kapağı kapalı olarak dinlendirin.

AFİYET OLSUN

Ekler Pasta

                

MALZEMELER

Ekler hamuru için;

1 su bardağı kaynar su

100 gr tereyağ

4 yumurta

1 su bardağı un

Suyu iyice kaynatıp içine tereyağını koyarak eritin. Ateşi kısın ve unu eleyerek yavaş yavaş karıştırarak yedirin. Ocaktan alın biraz soğuduktan (5 dk) sonra yumurtaları tek tek hızlıca çırparak hamura yedirin (bu aşamalarda tahta kasık kullanabilirsiniz). Hamurun cıvık olması sizi korkutmasın. Hamuru bir krema tormasına koyup krema sıkar gibi tepsiye sıkıcaz. Tepsiye yağlı kağıt koymayı unutmuyoruz. Fırını önceden 200 derece ısıtıp ekler hamurlarını pişirmeye başlıyoruz. 15 dk pişirdikten sonra fırını 150 dereceye düşürüp yaklaşık 15 dk (üstü kızarana kadar) pişiriyoruz. Pişirme sırasında asla fırının kapağını açmıyoruz.

Krema için;

3 adet yumurta

4 yemek kaşığı un

5 çorba kaşığı toz şeker

2 su bardağı süt

1 yemek kaşığı vanilya aroması

Tüm malzemeleri karıştırıp tencere koyuyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz. Vanilya aromasını en son ilave edersek aromasını daha iyi alabiliriz. Krema piştikten sonra 10 dk mikserle çırpıyoruz.

Krema soğuduktan sonra pişen eklerlerimizi ortadan ikiye kesip krema ilave ediyoruz. Eğer top ekler yaptıysak kremayı şırınga yardımıyla da hamurları kesmeden de koyabiliriz.

Çikolatalı sos için;

2 yemek kaşığı buğday nişastası

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta sarısı

3-4 yemek kaşığı kakao

Yarım paket vanilya

2,5 su bardağı süt

 

Tüm malzemeleri soğukken karıştırıp pişiriyoruz. Pişme sırasında mutlaka sürekli karıştırıyoruz. İçlerini doldurduğumuz eklerleri yanyana koyup çikolatalı sosu üzerine gezdiriyoruz.

Uzun uğraşlar sonunda yaptığımız eklerleri bir çırpıda yiyip bitiriyoruz :) 

Afiyet olsun...

PANKEK

MALZEMELER

* 3 adet yumurta

* 1 su bardağı süt

* 1.5 su bardağı un

* 1 adet kahve fincanı şeker

* 1 çay bardağı sıvı yağ

* 1 tatlı kaşığı vanilya 

* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

  

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri köpük köpük oluncaya kadar 5-10 dk kadar çırpıyoruz.Süt ve sıvı yağ ekleyip bir süre daha çırptıktan sonra un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Daha sonra teflon tavada kepçe kepçe köpük önlü arkalı pişiriyoruz.

Pankek pişince Aralarına reçel,bal,meyve ,fındık,fıstık ne arzu ederseniz.Ben nutella sürüp muz ve fındık koymayı tercih ettim ...

AFİYET OLSUN

Mereng Tart

MALZEMELER

Tart hamuru için;

250 gr. Un
200 gr. Tereyağı
100 gr. Pudra Şekeri

2 Yumurta Sarısı
1 Tutam Tuz
1 Paket Vanilya

Limonlu krema için;

5 adet limon
400 gr toz şeker
10 adet yumurta
350 ml krema
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı süt
50 gr pudra şekeri

Mereng kısmı için:

2 yumurta akı

Yarım çay kaşığı tuz

 

 

1 çay bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI

Tart kısmını yapmak için; Unu eleyerek bir kaba koyun ve küçük doğranmış oda sıcaklığındaki tereyağı ile hafifçe yoğurun. Pudra şekeri, tuz ve vanilyayı süzgeçten geçirip unlu tereyağı karışımına ilave edip karştırın. Sonra bu hamura yumurta sarılarını ilave edip hamur haline getirin. Hamuru biraz düzleyip bir streç filme sarın ve buzdolabına koyarak 1 saat kadar dinlendirin.

Sure sonunda yaglı kagıtla kapladığınız kelepceli kalıbınıza ,bir merdane yardımı ile 2 cm kalınlığında açtıktan sonra, yerleştirin ve 190 derecede ısıtılmış fırında üzeri hafifce pembelesene kadar pişirin.

Limonlu kısmı yapmak için; önce bir kabın içine kabuklarını rendeleyin sonra başka bir kaba suyunu sıkın. Yumurtaları bir kaba kırın ve toz şekeri ilave edip hafifçe çırpın. Kremayı bir kaba koyun ve 10 sn. kadar çırpın.Limon kabuklarını ve suyunu karıştırıp, yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın ve kremayı ilave edip, buzdolabında dinlendirmeye bırakın.

Yumurta sayısının fazla olması sizi korkutmasın. Asla yumurta kokusunu hissetmeyeceksiniz.

Tartın içine hazırladığınız içi boşaltın ve 150 derecelik fırında 1 saat kadar pişirin. Bu süre fırına göre değişebiliyor. Piştiğini anlamak için; limonlu kısmın kenarlı sert orta kısmının yumuşak olması gerek.

Tartımız pişmeye yakın bu arada merengi hazırayalım. Önce yumurta aklarımızı yarım çay kaşığı tuz ile birlikte kabarmasını sağlayalım. Sonra içine yavas yavas pudra şekerimizi ilave edip parlak ve katı bir göruntu alana dek çırpalım.

 (yumurta sarılarının kesinlikle karışmaması gerekiyor. Eğer karışırsa yumurta sarıları kabarmaz)

Fırından cıkardığımız tartımızın üzerine merengi yayıp üzerine kasıkla duzeltelim ve fırınımızın ızgara kısmını acıp 150 derecede asağı yukarı 2-3 dk kadar pişirelim.

Cok cabuk pişiyor. Basında durmakta yarar var.

Afiyet olsun...