Haşhaşlı Limonlu Cupcake

12 adet Cupcake için ; 

MALZEMELER

2 adet yumurta

Yarım su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı ılık süt

2 su bardağı un

Yarım limon suyu

1 adet limon kabuğunu rendesi 

3 yemek kaşığı haşhaş

2 yemem kaşığı Hindistan cevizi 

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Kreması için ;

2 adet yumurta

500 ml süt

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı buğday nişastası 

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım su bardağı şeker 

Limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI 

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar mikserde çırpıyoruz ve tüm sıvıları teker teker ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Sıvıları karıştırdıktan sonra artık mikser kullanmıyoruz, bir spatula yardımı ile kalan kuru malzemelerimizi yani un, haşhaş, hindistan cevizi, vanilya, kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz.

 

180 derecece fırında pişiriyoruz. Keklerimiz pişerken kremamızı yapabiliriz.

 

Kremanın yapılışı :

 

Tereyağı ve limon kabukları hariç, geri kalan tüm malzemeleri bir tencere koyup iyice karıştın. Kısık ateş de muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve limon kabuklarını ekleyip iyice karıştırın. Üzerine değecek şekilde streç filmle kaplayıp buz dolabına kaldırın.

 

Soğuyan keklerimizin kabaran üst kısımları bir bıçak yardımı ile düzlüyoruz. Kestiğimiz küçük parçaları bir kaba koyup elimizle ufalıyoruz.

 

 Kremamız soğuduktan sonra keklerin üzerine sıkıyoruz ve son olarak ufaladığımız kek parçalarını da üzerlerine serpiştiriyoruz.

 

AFİYET OLSUN

Ballı Cevizli Kek

Hafta sonunun keyfini çıkartın... 

MALZEMELER

2 adet yumurta
2 adet havuç
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı ceviz
Yarım su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı bal
Yarım çay kaşığı kakule
2 tatlı kaşığı tarçın
2-3 su bardağı Un


YAPILIŞI

Benim kek kalıbım ufak olduğu için ölçüyü az tuttum siz kalıbınıza göre 2 katına çıkarabilirsiniz. Yumurta ve şekeri mutfak robotunda (mikser değil mutfak robotu bıçaklı olanlardan ) iyice karıştırın. havuçları soyup içerisine atın havuçlar iyice parçalansın. Daha sonra kalan tüm sıvıları ekleyip karıştırın. Mutfak robotundan tüm malzemeleri başka bir kaba aktarıp içine kalan malzemeleri ekleyin bir spatula yardımı ile güzelce karıştırın. 


180 derece ısıtılmış fırında 1 saat yakın kontrollü bir şekilde pişirin.

AFİYET OLSUN

Dilber Dudağı

 

 

Yapımı ve ikramı kolay tatlı ...

 

 

MALZEMELER

 

Hamuru için ;

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı yoğurt

2 yumurta

1 tatlı kaşığı sirke

Alabildigine un

Şerbeti içi ;

 

2,5 su bardağı su

2,5 su bardağı şeker

2-3 damla limon suyu

1 adet tarçın çubuğu

İçi için ;

 

İri kıyılmış ceviz
1 adet yumurtanın beyazı

Üzeri için ;

200 gr tereyağı

 

 

YAPILIŞI

Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz. Bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatın. Kaynadıktan 20dk sonra limon suyu ve tarçın çubuğunu ekleyip 5dk daha kaynatıp ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Ardından dilber dudağı hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Hamur malzemelerini geniş bir yoğurma kabına alıp iyice yoğuruyoruz. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edince üzerine bir örtü örtüp 30dk dinlendiriyoruz.

 

 

Yarım saat sonra hamuru 20 parçaya bölüyoruz. Her bir hamur parçasına nişasta dökerek pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.10 bezeyi açıp üst üste dizdikten sonra tekrar oklava ile açıyoruz. Ardından su bardağının ağızı ile yuvarlaklar kesiyoruz. Hazır olan yuvarlak parçalarının içerisine (bir kasenin içinde ceviz ve yumurta beyazını karıştırın) ceviz koyup yarım ay gibi kapatıyoruz. Kapatırken sıkı kapatmayın ki piştiğinde katlar açılıp dudak şeklini alsın.

Diğer 10 bezeyi de aynı şekilde yapıyoruz. Hazır olan dilber dudağı tatlısını fırın tepsisine diziyoruz ve her bir dilber dudağının üstüne 1 er yemek kaşığı eritilmiş tereyağı döküyoruz.




5dk ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. İyice kızarıp piştikten sonra fırında çıkarıp üzerine hemen soğumuş şerbetimizi gezdiriyoruz.

Tatlı şerbetini iyice çektikten sonra servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN
 

PROFİTEROL

Haftaya tatlı başlayalım tatlı geçsin. Sakın gözünüz korkmasın yapması çok zor değil sadece azıcık uğraş gerektiriyor.


MALZEMELER

Hamuru için;

 

1 su bardağı su

100 gr tereyağı

3 yumurta

1 su bardağı un

Yarım çay kaşığı

Suyu içine tereyağı ve tuz koyarak eritin. Kaynamaya yakın ateşi kısın ve unu eleyerek yedirin. Ocaktan alın biraz soğuduktan (5 dk) sonra yumurtaları tek tek hızlıca çırparak hamura yedirin.(mikser kullanırsanız daha kolay olur) Hamurun cıvık olması sizi korkutmasın. Hamuru bir krema torbasına koyup krema sıkar gibi tepsiye sıkabilirsiniz.

* Tepsiye yağlı kağıt koymayı unutmuyoruz. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 25dk pişirdikten sonra fırını kapağını açıp bakın fırını nemi çıksın sonra fırın ısısını 160 dereceye düşürüp yaklaşık 20dk (üstü kızarana kadar) pişiriyoruz. Pişirme sırasında asla fırının kapağını açmıyoruz.

 

Piştikten sonra hemen fırında çıkarmayın biraz bekleyip kuruması lazım...

Krema için;

 

3 adet yumurta

4 yemek kaşığı un

5 çorba kaşığı toz şeker

2 su bardağı süt

1 yemek kaşığı vanilya aroması

Tüm malzemeleri bir tencereye koyun kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz. **Vanilya aromasını en son ilave edersek aromasını daha iyi alabiliriz. Piştikten sonra 10 dk mikserle çırpıyoruz.

Krema soğuduktan sonra : profiterol toplarını ortadan ikiye kesip yada kremayı şırınga yardımıyla da hamurların içini doldurabilirsiniz.

 

Çikolatalı sosu ben hazır sos kullandım size de onu tavsiye ederim yok ben ilede yapıcam derseniz işte tarif :)

 

 

Çikolatalı sos için;

2 yemek kaşığı buğday nişastası

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta sarısı

3-4 yemek kaşığı kakao

Yarım paket vanilya

2,5 su bardağı süt

 

Tüm malzemeleri  karıştırıp pişiriyoruz. Pişme sırasında mutlaka sürekli karıştırıyoruz. İçlerini doldurduğumuz profiterolleri yan yana koyup çikolatalı sosu üzerine gezdiriyoruz.

Birazda paylaşımcı olalım ben sevgili komşularıma hemen götürdüm.

AFİYET OLSUN

Bol Çikolatalı Kek

   

MALZEMELER

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ 

1 su bardağı damla çikolata

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz 

65 gr kakao (2,5 paket kakao) 

2 su bardağı un

2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya 

Üzeri için;

Hazır Çikolata sosu

İri kıyılmış ceviz

YAPILIŞI

Yumurta sarısı ve beyazını ayırın.Yumurta sarılarını şekerin yarısı ile mikserde beyazlayana kadar çırpın.Kalan şekerle da yumurta beyazlarını krema gibi olana kadar mikserle çırpın. Yumurta beyazını bir kenara ayırın.Başka bir kasede çırptığımız yumurta sarılarının içine Süt ve yağı ekleyin,karıştırın.Kakao ekleyin karıştırın.

Yumurta beyazının içine hazırladığımız karışımı yavaş yavaş ekleyin,karıştırın.Son olarak kalan diğer malzemeleri un,çikolata ve cevizi ekleyip karıştırın.

180 derece ısıtılmış fırında içinin tam piştiğine emin olana kada 40 dk konturollü olarak pişirin.

Kek soğudukdan sonra üzerine çikolata sosunu ve cevizleri ekleyin.

AFİYET OLSUN

  

İRMİK HELVASI

İşte en sevdigim tatlılardan biri daha geliyor.İkiye böldügünde içinden akan o maraş dondurması yok mu ... ;) 

Güzel bir balık sofrasının finalini taçlandırır.Gelenekseldir.Anlamlıdır ...

MALZEMELER

125 gr Tereyağı

250 gr irmik
50 gr çam fıstığı

1+1/4 su bardağı su
1+1/4 su bardağı süt 
250 gram şeker
(Süt ve şekeri, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın)
Maraş dondurması

YAPILIŞI 

Tereyağını eritin.Başka bir tencerede sekerli sütün içine ve kaynar suyu ekleyip sıcak olarak bekletin.Ayrı bir tavada çam fıstıklarını kavurun.Eriyegen yağa irmigi ekleyip sürekli karıştırarak altın rengı oluncaya kadar kavurun.(yaklasık 20 dk ).Şekerli süt ve su karışımını yavaş yavaş irmiğe ekleyin.kapağı kapatıp 15 dk boyunca pişirmeye bırakın.Ara sıra kağını açıp  karıştırın.İrmiği ocaktan alıp çam fıstıklarının bir kısmını ayırıp geri kalan kısmını ekleyin ve karıştırın. Son olarak üzerine kağıt havlu serip kapağını kapayın 15 dk dakika boyunca demlenmeye bırakın.

Servis için ; Kaselere doldurup ortasına da bir top kaymaklı Maraş dondurması yerleştirin Ayırdığınız çam fıstıklarını üzerine serpiştin. Başka bir servis önerisi de kasenin içerinise irmik doldurup ortasını bıraz açın dondurma yerleştirin tekrar üzerini irmik ile kapatın düz bir tabağın üstüne ters çevirin.üzerine biraz ayirdiginiz fıstıklardan yadan antepfistigi serpiştirip servis yapın . 

NOT: Ben içine maraş dondurmasini sade ve fıstıklı karışık koydum ;) 

AFİYET OLSUN

KOLAY ÇİLEKLi PASTA

Yapması kolay olsun vakit almasın el yormasın.Çokta bulaşık çıkarmasın :) Tadı muhteşem olsun yiyenler bayılsın parmaklarını yesin !! 

İşte bu tarif hemen hemen aranılan özelliklerin hepsini barındırıyor ...

MALZEMELER

- Çikolatali pasta keki

- Çilek

Pastacı Kreması 

300ml süt

90gr yumurta sarısı

50gr şeker

20gr un

20gr nişasta

 1 vanilya cubugu (ikiye ayrılmış)

YAPILIŞI

Süt, vanilya cubuğu ve srkerin yarısi kaynatılır, ayri bi kapta yumurta sarıları ve şekerin diger yarisi rengi açılıncaya dek çırpılır, un ve nisaşta eklenir, kaynayan sutun ücte biri bu karışıma eklenir temperleyerek kaynayan sütün icine katılir, karıştirilir. Pisen krema bir kaba alinir ve ustune degecek şekilde strechlenerek sogumaya birakilir, soguduktan sonra cirpma kabinda iyice cirpilarak yumusatilir ve icine istenilen alkollu bir ickiden katilarak lezzetlendirilir.. ;)

**** Pasta kekini kahve ile ıslatın,ilk katina kremayi sıkın sonra cilekleri bütün olarak dizin.üst katınada ayni şekilde krema sürün çilekleri dizin.

 

İşte bitti, basit ve misafiriniz geldiginde hemen yapabiliceginiz lezzetli pasta tarifi 

AFİYET OLSUN

Çikolatalı Sufle

Yapmasi pratik ama tadi muhtesem bir lezzet çikolatalı suffle ... 

MALZEMELER

* 3 adet yumurta

* 1 paket (80gr) bitter çikolata

* Yarım su bardağı un

* 2 yemek kaşığı tereyağı

* Yarım su bardağı şeker

YAPILIŞI

İlk olarak fırını 200 derecede çalıştırın.Tereyağı ile bitter çikolataları teflon tavada kısık ateşte karıştırarak eritin. Eridikten sonra ocağı kısın unu ilave edin ve iyice karıştırın altını kapatın.Ayrı bir kapta yumurta beyazını şekerin yarısı ile köpük köpük olana kadar çırpın yumurta sarılarını kalan şeker ile beyazlayana kadar çırpın. Çikolatalı harcı yumurta sarılarına ilave ederek mikserle tekrar çırpın. Yumurta beyazı ile köpükler sönmeden yavaş yavaş karıştırın.Hamurumuz hazır.

Sufle kaplarınızı ya da ısıya dayanıklı küçük kaplarınız varsa içlerini yağlayarak içine kakao serpin hamurdan eşit şekilde hepsine paylaştırın. Yaklaşık dört kap çıkıyor.

Daha önceden ısıttığınız fırında 10-12 dk da sufleniz hazır. Fırından aldıktan sonra bir kaç dakika ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin sonra ister tabağa çevirip ister kaseden yiyebilirsiniz. 

Suflenizin üzerine hafif pudra şekeri serpiştirin.Ben meyve ile yemeyi çok seviyorum.Hepinize AFİYET OLSUN..

Portekizce Yumurtalı Turta (Portuguese Egg Tarts)

Portekiz'de yemelere doyamadığım tadı muhteşem bir lezzet kendimce yapmaya çalıştım.ilk denemem olmasına rağmen hemen hemen ayni lezzeti yakaladim sayilir ama biraz daha ince açmam gerek ;) 

     Olurda bir gün yolunuz Portekiz'e düşerse yemeden gelmeyin derim.

Nata lisboa bu resim benim kendi seyahatimde mutluluğumu ölümsüzleştirdiğim anlardan biri :) 

MALZEMELER

6 yaprak yeterli Milföy hamuru

1 çay kaşığı Tarçın 

1 yemek kaşığı Toz şeker 

Krema için;

1 su bardağı tam yağlı süt 

Yarım su bardağı krema 

Yarım su bardağı toz şeker

2 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yarım paket vanilya

YAPILIŞI

Milföy hamurlarını yan yana dizip bir kare hamur oluşturun üzerine tarçın ve biraz şeker serpin rulo yapın.

Parçalara bölün.Her bir parçayı yuvarlak açıp cup kek  kaplarına yerleştirin fazlasını kesin.

Üzerini çatalla delin.Buzdolabına koyun.

Kreması için;Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırıp ocağa alın.Katılaşmaya başladığında ocaktan alın.Karıştırarak vanilya ilave edin.Soğumaya bırakın.Biraz sıvı bir kıvamı olucak ki fırında da içini çekicek çok katı olmaması lazım.

Buzdolabından milföyleri çıkarıp içerisine hazırladığınız kremayı paylaştırın.

Tam silme doldurmayın biraz pay kalsın.Fırında kabarıcak pay bırakmazsanız taşıp kalıptan akar.

250 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar kontürollü bi şekilde yaklaşık 40-45 dk pişirin.

AFİYET OLSUN

Muzlu Rulo Pasta

 

Çocukluğumuzun vazgeçilmezi benim ise hala favori pastam yapmasıda bir o kadar kolay ...

MALZEMELER

Kek için malzemeler;

3 adet yumurta 

Yarım su bardağı tozşeker 

Yarım su bardağı un

Yarım paket vanilya 

Krema için malzemeler;

4.5 su bardağı süt 

1 su bardağından 1 parmak az şeker

4 adet yumurta sarısı

Dolu dolu 2 yemek kaşığı un

Dolu dolu 2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 adet vanilya

3 adet muz

Üzeri için pudra şekeri

YAPILIŞI

3 adet yumurta sarısı ile un,şeker ve vanilyayı ekleyin mikserle çırpın içerisine 2 yemek kaşığı sıcak su ilave ederseniz şekerin erimesine yardımcı olursunuz. Başka bir kabın içerisinde 3 yumurta beyazını bi tutam tuzla iyice kasenin içinden akmıycak kıvama gelene kadar mikserle çırpın.

Daha sonra iki yarışımı bir birine yavaş yavaş yumurta köpüğü sönmeden karıştırın.Yağlı kayıt serilmiş fırın tepsisine karışımı eşit bir şekilde yayın.

200 derece ısıtılmış fırında 10 dk pişirin ve fırını kapağını açıp soğumaya bırakın.

Kreması için;

Bunun için 4 su bardağı sütün içine şeker ekleyip kaynaması için bekliyoruz.Geniş bir kapta kalan yarım su bardağı süt ile un ve mısır nişastasını iyice karıştırıp, 4 yumurta sarını ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynayan sütten azar azar karışıma ekleyip, karışımı sütün içerisine yavaşça ilave edip iyice karıştırarak orta ateşte göz göz olana kadar karıştırarak pişiriyoruz.

Son olarak 2 yemek kaşığı tereyağı ve vanilyayı ekleyip, 2-3 dk daha karıştırıp ve ocağın altını kapatıyoruz.Soğumaya bırakın.

Kekin içine kremayı sürüp muzları yerleştirin sıkı bir rulo yapın.Üzerine pudra şekeri serpin.

AFİYET OLSUN

Sütlaç

Ne çok severim yapması bir o kadar kolay ve bir o kadar hafif ve lezzetli bir tatlı...

MALZEMELER 

1 lt süt

Yarim çay bardağı pirinç

1 su bardağı şeker

2 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu

YAPILIŞI

1 bardak sütü ayrın kalan sütü tencerenin içine koyup pirinçlerle birlikte kısık ateşte sık sık karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar pişirin.Şekerini ekleyip karıştırın.Ayırdığınız 1 bardak sütün içinde pirinç ununu eritin.Bu karışımı pirinçli sütün içine yavaş yavaş ekleyip karıştırın.Kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin.

Karışımı cam kaselere pay edin.Oda sıcaklığına geldikten sonra dolaba kaldırın.

Üzerine tarçın serperek servis edebilirsiniz...

AFİYET OLSUN

AŞURE

GELENEKSEL TATLILAR ARASINDA ÇOK SEVİLEN MiS GİBi KOKUSUYLA TÜM EVİ SARAN MUHTEŞEM LEZZET AŞURE...

Her yıl muharrem ayının 10. Günü pişirilerek herkezin komşularına dağıttığı aşure, bolluk ve bereket getirdiğine inanılır.Aşureyi en iyi dileklerimizle hazırlar ve ikram ederiz.Herkeze birlik ve beraberlikle geçen   paylaştıkça beretin arttığı bir aşure ayı dilerim...

MALZEMELER

3 su bardağı buğday

1 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı nohut

1 çay bardağı pirinç

2 yemek kaşığı kuş üzümü

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kuru üzüm

7 adet kuru kayısı

5 su bardağı toz şeker

Portakal ve limon kabuğu rendesi

Üzeri için;

Nar

Küp küp doğranmış Kuru incir

Fındık 

Ceviz

Tarçın

Karanfil

YAPILIŞI

Nohut ve fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.Buğdayları da 1 gece önceden bir taşım kaynatın.

Nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın.Buğdayların içine nohut ve fasulyeyi ekleyin içerisine kayısıları küp küp doğrayın ve kalan diğer malzemeleride ekleyin.Üzerini geçicek kadar sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin.Son olarak şeker ve portakal limon rendesini ekleyin.

Hafif koyulaşınca ocaktan alıp kaselere paylaştırın.Üzerini arzuya göre  hangilerini severseniz onlar ile süsleyip servis yapın.

AFİYET OLSUN

Laz Böreği

Karadeniz turu sırasında yediğimiz müthiş bir tatlıydı. Yunanistan'da da benzerini yemiştim fakat kreması biraz daha kalındı. Bugün ben de denedim. Deneyin sizde çok beğeniceksiniz.

MALZEMELER

18 adet baklava yufkası

200 gr tereyağı

Muhallebisi için;

2,5 su bardağı süt

Yarım su bardağı toz şeker

4 adet yumurtanın sarısı

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yarım paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı

Şerbeti için;

1,5 su bardağı toz şeker

1 bardak su 

2-3 adet karanfil

2-3 damla limon

YAPILIŞI

İlk olarak böreğin muhallebisi hazırlanır.2 su bardağı süt tencereye alınır, üzerine yarım su bardağı toz şeker alınır kaynamaya bırakılır.

Diğer tarafta 1,5 su bardağı toz şekere 1 su bardağı su ile karanfil ve limon suyu damlatılarak kaynama bırakılır.

8 adet yufka her katı tepsiye yağlanarak dizilir.Muhallebi için kapta yarım su bardağı süt ile 1 yemek kaşığı nişasta ve 1 yemek kaşığı un iyice karıştırılır. 4 adet yumurtanın sarısı eklenip karıştırılır.

Hazırlanan karışım kaynayan sütden biraz ilave edilip karışrırılır ve yavaş yavaş kaynayan süte eklenir.Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir.Son olarak bir kaşık tereyağı ve yarım paket vanilya eklenir.2-3 dk daha karıştırılarak pişirilir.

Muhallebinin ilk sıcaklığı çıkınca yufkaların üzerine dökülür.Kalan yufkalar da diğer yarısı gibi her katı yağlanarak dizilir.Üzerine kalan yağ dökülür ve iri karaler halinde kesilir.

180 derece ısıtılan fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.Pişince üzerine soğuyan şerbet dökülür.

AFİYET OLSUN

Krema Dolgulu Baklava (Trigona Panoramatos)

Trigona Panoramatos - Panorama Üçgenler - yunanistana yolu düşmüş insanlara tanıtık gelebilecek bir tat.

Yunanistan da tadıp hayran olduğum bu tarifi İstanbulda bir de ben yapmak istedim. Tarif Yunanistandan gelme olunca sonuçta mükemmel oldu. Deneyinçok seveceksiniz zaten lezzet olarak diğer birçok Yunan yemeği gibi bizim topraklardan başka bir lezzete ( laz böreği) çok benziyor. 

Yunanistan da her yerde bu tatlıya rastlayabilirsiniz. Çıtır çıtır şerbete batırılmış baklava hamurundan üçgen külahlar ve içinde soğuk, vanilya aromalı, beyaz krema.Eğer krema istemezseniz yerine  dondurma...

Selanik’in bu nostaljik tatlısının adı Elenidis ya da Panorama üçgeni. Karadeniz kökenli mucit pastacı Yannis Elenidis’in icadı bu tatlı. Mandıracılık, sütlü tatlı ustalığı yapan Elenidis, 1956’da kenti kuşbakışı gören Panorama semtindeki pastanesinde yapmış bu tatlıyı ilk kez. Trigona Panoramatos adıyla ünlenmiş. Yannis daha sonra işini pastacılık eğitimi alan oğulları Vangelis ve Kostas’a bırakmış. 

Elenidis’in diğer şubesi sahilde, Beyaz Kule’nin yaklaşık 100 metre ilerisindeki Stratigou Kallari Caddesi’nde.

MALZEMELER

Baklava yufkası

200 gr tereyağı

Kreması için;

4,5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı un

Yarım su bardağı mısır nişastası

7 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarım paket vanilya

Şurubu için;

2,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

Yarım çubuk tarçın

3 adet karanfil

3-4 damla limon suyu

YAPILIŞI

Öncelikle kremayı hazırlayıp buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.

• Bunun için 4 su bardağı sütün içine 1 su bardağı şeker ekleyip kaynaması için bekliyoruz.
• Geniş bir kapta kalan yarım su bardağı süt ile un ve mısır nişastasını iyice karıştırıp, 7 adet yumurta sarını ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. 
• Kaynayan sütten azar azar karışıma ekleyip, karışımı sütün içerisine yavaşça ilave edip iyice karıştırarak orta ateşte göz göz olana kadar karıştırarak pişiriyoruz .
• Son olarak 2 yemek kaşığı tereyağı ve vanilyayı ekleyip, 2-3 dk daha karıştırıp ve ocağın altını kapatıyoruz.Soğuması için başka bir kaba alıp üzerini streç film ile kapatıp, buzdolabında bekletiyoruz.

200gr tereyağını eritin.1 adet Baklava yufkası yağyıp ikiye katlayın.

Üzerine tekrar tereyağı sürüp bıçak yardımı ile ikiye kesin.Daha küçük üçgenler elde etmek isterseniz üç parçaya bölebilrsiniz.

Tepsiye yağlı kağıt serip üçgen baklavaları dizin son kez üzerine de tereyağı sürün.

180 derece fırında 20 dk kadar kızarana kadar pişirin.

Şerbeti için; tüm malzemeleri bir tencere içerisinde kaynatın.Soğuması için bekletin.

Soğuduktan sonra bir köşesinden bıçak yardımı ile kesin.Açılması gereken köşenin biraz daha kabarık olduğunu görüceksiniz.

Şerbet ılık olunca üçgen baklavaların şerbetin içene atın.Bir süzeç içerisinde bekletin şerbeti iyice aksın.

Son olarak soğumuş kremayı içerisen sıkma torbası yardımı ile iyice doldurun.

Üzerine isterseniz file badem serpenilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Elmalı Tart

Kolay ve lezzetli bir tart tarifi, deneyin pişman olmayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler 

• 200 gr tereyağı 
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ 
• 6 yemek kaşığı yoğurt 
• 1 silme tatlı kaşığı karbonat 
• Alabildiği kadar un ( yaklaşık 5 su bardağı) 

İçi için

• 4 adet orta boy elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı toz şeker ( siz elmaların tadına göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı

• Oda ısısında yumuşamış tereyağını yoğurt, sıvı yağ ve şeker ile birlikte karıştırılır. Daha sonra karbonat ve un yavaş yavaş eleyerek eklenir.
• Hamurun kıvamı ele yapışmayacak neredeyse sert bir hamur olması gerekiyor.
• Hamurun bir kısmını yaklaşık 3/4 ü kadarını dolaba koyup sertleşmesini bekliyoruz. Bu kısmı tartın üst kısmına rendeleyeceğiz. Eğer kıvamı sertleşmesi biraz daha un ilave edebilirsiniz.
• İç kısmı için elmaları soyup rendeliyoruz. Tavaya koyup tarçın ve şeker ile suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
• Hamuru açıp tepsiye koyuyoruz. Üstüne ceviz parçaları serpip üzerine elmalı harcı yapıyoruz. En üste buzdolabına koyduğumuz hamuru rendeliyoruz.
• Fırında 180 derecede üstü kızarana kadar pişiriyoruz

Fransız Usullü Mereng ( Beze )

Çocukken en çok sevdiğim şeydi diyebilirim.Her pastanenin önünden geçerken mutlaka aldırırdım.Yapılışıda inanılmaz kolay tek dikkat edilmesi gerek pişirme aşamasi..

MALZEMELER

2 yumurtanın beyazı

2 çay bardağı toz şeker 

1-2 damla limon suyu

Bir tutam tuz

YAPILIŞI

Yumurtanın beyazlarını sarısından ayırıp ayrı bir kaba koyun.Dikkat edin sarısı kesinlikle karışmaması lazim.

Yumurtanın beyazı,toz şeker,limon suyu ( 2 damlayı geçmesin) ve bir tutam tuzu ekleyin.Mikserde yüksek devirde yaklaşık 10-15 dk kadar çırpın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Karışımı sıkma torbası ile tepsiye ufak ufak sıkalım.

100 -105  derece ısıtılmış fırında bezeler kuruyana kadar (yaklaşık 40 dk kadar) pişirelim.Dikkat edelim ki bezelerimiz kızarmasın.

AFİYET OLSUN