Pazılı Börek

MALZEMELER

3 adet yufka

1 adet yumurta

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 kilo pazı 

1 adet soğan

1 diş sarimsak

Tuz 

Karabiber

1 şişe soda 

Yarim su bardaği sıvıyağ 

Yarim su bardağı yoğurt

YAPILIŞI

Pazı yıkayıp doğrayın.Soğan ve sarımsakları da doyrayip zeytinyağında tuz ve karabiberi ekleyip kavurun.Soğumaya birakin.Soğuduktan sonra kaşar peyniri ile kariştirin.

 Yufkalari ıslatmak icin; soda,sıvıyağ,yoğurdu iyice çırpın.

Yufkayi serin islatmak icin hazirladigimiz sosu her yerine sürün.iç harcida yufkanin her tarafina yayin.Parmaklarinizın ucuyla yufkayı karşılıklı her iki taraftan pile yaparak büzüştürün.Bıcak yardımıyla dilimleyerek kesin.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sık sık yerleştirin.Diğer iki yufkayıda aynı şekilde yapın.

Yufkaları ıslatmak için kullandığınız sos artıcaktır.Kalan sosa yumurta kırıp karıştırın.Sosu böreğin her tarafına geçicek şekilde dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Cupcake Börek

Miss gibi çıtır börek yılbaşı sofrası için kolay aperatif bir tarif...

MALZEMELER

Cupcake kalıbı 

1 paket baklava hamuru

(Ben 6 tanesini kullandım)

3 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için;

2 adet haşlanmış patates

1 tatlı kaşığı tatli kırmızı toz biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

1 su bardağı Parmesan peyniri

1 adet Yumurta sarısı 

YAPILIŞI

Patatesleri rendeleyip baharatlar ile karıştırın.

Tereyağını eritin zeytinyağı ile karıştırın.Baklava yufkasını yağlayıp ikiye katlayın.Tekrar yağlayıp katlayın kare şekline gelicek kalıbın içesine yerleştirin.İçine iç harcı koyup kapatın.Üzerine; Parmesan peynirini yumurta sarısı ile karıştırıp bolca sürün.

180 derece Isıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Yılbaşı Keki

Yeni bir yıla kavuşmaya çok az kaldı her yerde devam eden yılbaşı hazırlıklarını izlemek herkezin evlerinde kendince hazırlıklar yapması çok keyifli .. Hepimize yeni bir yılın bolluk bereket getirmesi dileği ile işte size Çok baharatlı yılbaşı keki ...

MALZEMELER

2 yumurta

Yarım su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı pekmez

1 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

2 tatlı kaşığı tarçın

2 tatlı kaşığı toz zencefil

Yarım çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil

Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

Yarım su bardağı hindistan cevizi

Yarım su bardağı kuru üzüm

2.5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Üzeri için;

Beyaz çikolata

Pudra şekeri

Nar

YAPILIŞI

Derin bir kapta yumurta ve toz şekeri mikser ile iyice çırpın.Daha sonra  içerisine kalan tüm sıvılarıda ekleyip karıştırın.Baharatları da ekleyip iyice karıştırın.Son olarak un kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpın.

Yağlanmış ve hafif unlanmış kek kalıbına kek karışımını dökün.200 derece ısıtılmış fırında 20 dk pişirdikten sonra 180 dercede 30 dk daha konturollü pişirin.

Fırından aldıktan sonra soğumaya bırakın.Beyaz çikolatayı benmari usulü eritip kekin üzerine dökün.

Benmari yöntemi:Su dolu bir kabın içine oturtulan daha küçük bir kaba çikolata konur.Suyu kısık ateşte ısıtarak üstteki malzemelerin dibi tutmamadan yanmadan erimesi sağlanır.Çikolataların koymadan altına bir parça tereyağı koyup çikolataları üstüne koyarsak daha iyi olucaktır.

Üzerine döktüğümüz çikolata soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri ve nar taneleri serpiştirin.Yılbaşı kekiniz hazır çay saatleri içinde nefis ve sağlıklı bir kek hepinize  AFİYET OLSUN

Spagetti Kek

MALZEMELER

1 paket çubuk makarna

Yarim su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

1 su bardaği rendelenmiş kaşar peyniri

Karabiber

Beşamel sos için;

1 yemek kaşıgi Tereyaği

1 yemek kaşigi un

1 su bardağı süt

Tuz 

Muskat rendesi 

YAPILIŞI 

Kaynamiş suyun içerisine tuz ve sıvı yağ koyun. 9 dk kadar makarnayi haşlayip süzün.

Besamel sos için;Tereyağini eritin içerisine un ekleyip kavurun.Hizlica süt ekleyip karistirin topak topak olmasin.1 çay kaşigi tuz ve bir tutam muskat rendeleyin.Göz göz olunca ocaktan alin.

Parmesan ve kaşar peynirini kariristirin üzeri icin biraz ayirin.

Geniş ve derin bir kabın içinde makarna beşamel sos ve peyniri karıştirip kek kalibina yerlestirin.Üzerine ayirdiginiz peyniri de döktükten sonra 180-200 derecelik isitilmis firinda üzeri kizarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

Evde Sirke Yapımı

MAZEMELER

5lt lik cam kavonoz

3 kg üzüm

1 çay bardağı organik üzüm sirkesi

Yarım çay kaşığı tuz

İçme suyu

Üzerini örtmek için Tülbent

YAPILIŞI

3 kg kadar üzümün iyice yıkayıp saplarını temizleyin sirkeyi kuracağınız ağızı geniş cam bir kaba tepeleme bir şekilde yerleştirin.Beyaz üzüm ya da siyah üzüm kullanabilirsiniz ama ben siyah aromatik karadeniz üzümleri ile yaptım, tamamen sizin zevkinize kalmış.  

 

Üzümleri kaba biraz bastırarak yerleştirdikten sonra üzerini kapatacak kadar içme suyu koyun. Sonra üzerine 1 çay bardağı organik sirke ilave edin. Bu daha çabuk fermente olmasını sağlayacaktır.Sirkenin üzerinde fermente olduktan sonra jölemsi bir tabaka oluşur bu sirke anasını da sirke yapmak için ayırıp kullanabilirsiniz. Daha sonra kabın ağzını tülbentle kapatın ılık ancak güneş almayan bir yerde, 2-3 günde bir karıştırarak 30 gün bekletin. 

Asit oranı,tadı üzümün cinsine ve ortamın sıcaklığına göre değişir. Yaklaşık iki hafta sonra sirkenizin kokusuna ve tadına bakın.Hazır olduğunu anlamak için damak tadınıza başvuracaksınız.

Hazır olduğuna karar verdiğinizde sirkeyi ince tülbentlerden geçirip şişeleyin.

AFİYET OLSUN

Portekizce Yumurtalı Turta (Portuguese Egg Tarts)

Portekiz'de yemelere doyamadığım tadı muhteşem bir lezzet kendimce yapmaya çalıştım.ilk denemem olmasına rağmen hemen hemen ayni lezzeti yakaladim sayilir ama biraz daha ince açmam gerek ;) 

     Olurda bir gün yolunuz Portekiz'e düşerse yemeden gelmeyin derim.

Nata lisboa bu resim benim kendi seyahatimde mutluluğumu ölümsüzleştirdiğim anlardan biri :) 

MALZEMELER

6 yaprak yeterli Milföy hamuru

1 çay kaşığı Tarçın 

1 yemek kaşığı Toz şeker 

Krema için;

1 su bardağı tam yağlı süt 

Yarım su bardağı krema 

Yarım su bardağı toz şeker

2 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yarım paket vanilya

YAPILIŞI

Milföy hamurlarını yan yana dizip bir kare hamur oluşturun üzerine tarçın ve biraz şeker serpin rulo yapın.

Parçalara bölün.Her bir parçayı yuvarlak açıp cup kek  kaplarına yerleştirin fazlasını kesin.

Üzerini çatalla delin.Buzdolabına koyun.

Kreması için;Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırıp ocağa alın.Katılaşmaya başladığında ocaktan alın.Karıştırarak vanilya ilave edin.Soğumaya bırakın.Biraz sıvı bir kıvamı olucak ki fırında da içini çekicek çok katı olmaması lazım.

Buzdolabından milföyleri çıkarıp içerisine hazırladığınız kremayı paylaştırın.

Tam silme doldurmayın biraz pay kalsın.Fırında kabarıcak pay bırakmazsanız taşıp kalıptan akar.

250 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar kontürollü bi şekilde yaklaşık 40-45 dk pişirin.

AFİYET OLSUN

Minik Otlu Poğçalar

MALZEMELER

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

Yarım demet maydanoz

Az dere otu

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı su

100 gr beyaz peynir

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı sıvı yağ

1 silme tatlı kaşığı Tuz 

Alabildiğine Un 

YAPILIŞI

Soğanları ve sarımsakları küp küp doğrayıp biraz kavurun.Madanozları ve dereotunu da ince ince doğrayın.Tüm malzemeleri karıştıp iyice yoğurun.Hafif ele yapışan bir hamur olucak elinizi yağlayarak şekil verin.Üzerine yumurta sarısını sürün ben üzerine çekirdek serpiştirdim ama tabi ki tercih sizin.Son olarak 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN